ベーコンギーバターの王様卵焼き
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ベーコンを別に炒めてコリコリした食感を活かし、ギーバターで風味を最大限に引き出した分厚い王様卵焼きのレシピです。
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材料2人前
- 卵10個
- 長ねぎ少々
- 玉ねぎ少々
- にんじん少々
- ベーコン適量
- 塩大さじ1/3
- まぐろエキス大さじ2
- ギー大さじ2
作り方
工程 0
卵10個を大きめのボウルに割り入れて準備します。動画ではスタッフ用に10個使っていますが、一般家庭では5個程度で十分です。
工程 一
長ねぎ、玉ねぎ、にんじんをとても細かいみじん切りにして、卵液にすべて加えます。にんじんは彩りのための飾りなので、なければ省略しても構いません。
使うもの：にんじん 少々長ねぎ 少々玉ねぎ 少々
工程 二
準備した卵液に、塩小さじ1/3とまぐろエキス大さじ2を加えて味を調えます。まぐろエキスを加えるとうま味が爆発し、ぐっと深い味わいになります。
使うもの：まぐろエキス 大さじ2
工程 三
フライパンを中火で熱し、ギーバター大さじ2を入れて溶かします。サラダ油の代わりにギーバターを使うと、卵料理の風味が格段に良くなります。
工程 四
細かく切ったベーコンをフライパンに先に入れ、こんがりするまでしっかり炒めます。こうして別に炒めることで、ベーコンのコリコリした食感が生きます。
使うもの：ベーコン 適量
工程 五
炒めたベーコンの上に卵液を流し入れ、広げます。ベーコンが卵液とよく馴染むように底面を焼きます。
使うもの：ベーコン 適量
工程 六
卵を少しずつ巻いていきます。一度巻いて前に引き、空いたスペースに再び卵液を流し入れる工程を繰り返して、分厚い王様卵焼きの形を作ります。
使うもの：卵 10個
工程 七
巻き終わったら、前後をこんがりと焼きます。この工程で中まで均等に火を通し、表面の香ばしさを最大限に引き出します。
工程 八
完成した卵焼きをまな板に移し、食べやすい大きさに幅広く切って完成です。
【補足】
ベーコンを卵液に混ぜずに別に先に炒めることで、コリコリした食感が生きます。サラダ油の代わりにギーバターを使うと、格別な香ばしさを味わえます。まぐろエキスは卵の生臭さを抑え、うま味を最大限に引き出す秘訣です。最後に前後をこんがり焼くことで、形がしっかり決まり、香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 404kcal | 40g | 6g | 42g | 3g | 2300mg |
