チキン照り焼き釜飯
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
甘辛い照り焼きチキンと香り豊かなわけぎが合わさった釜飯で、誰もが好きな食べ応えのある一品です。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 米1.5カップ
- 水1.5カップ
- オリーブオイル大さじ1
- ごま油大さじ1
- めんつゆ大さじ1
- 鶏もも肉350g
- 濃口醤油大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- わけぎお好みで
- 卵黄1個
- いりごま少々
作り方
工程 0
米2カップをきれいに洗い、水気を切って30分間乾燥浸水します。こうして浸すと米粒の食感がより良くなります。
00:00/ 30:00工程 一
釜にオリーブオイル大さじ1とごま油大さじ1をひき、浸水した米を入れて軽く混ぜます。
使うもの：米 1.5カップ
工程 二
水2カップとめんつゆ大さじ1（または濃口醤油小さじ0.5）を加えてよく混ぜ、中火でぐつぐつと煮ます。
工程 三
底をかき混ぜたときに水が見えなくなったら蓋を閉め、弱火で12分間加熱します。
使うもの：水 1.5カップ
00:00/ 12:00工程 四
火を止めて5分間蒸らし、ご飯を完成させます。
00:00/ 05:00工程 五
油をひいたフライパンに鶏もも肉350gを入れ、揚げるようにこんがりとカリッと焼きます。
工程 六
焼けた鶏肉の油を軽く拭き取り、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、マヨネーズ大さじ1を加え、調味料がよく絡むように煮詰めます。
工程 七
蒸らしたご飯の上に小口切りにしたわけぎをたっぷりのせ、その上に照り焼きチキンをのせます。
使うもの：わけぎ お好みで
工程 八
中央に卵黄をのせ、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま 少々卵黄 1個
【補足】
米を30分間乾燥浸水すると、米粒が崩れずもちもちとした食感を保てます。鶏肉を焼いた後に出る油をキッチンペーパーで軽く拭き取ると、ソースが表面で浮かずきれいに絡みます。わけぎは多ければ多いほどシャキシャキとした食感と香りが加わり、照り焼きチキンの脂っこさを抑えます。調味料にマヨネーズを大さじ1加えると、ソースの風味がぐっと深まりまろやかな味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 550kcal | 45g | 122g | 37g | 8g | 713mg |
