卵焼きの作り方 5つのコツ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
失敗しない、きれいな形のふっくら卵焼きを作るための5つの秘訣をまとめたレシピです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵6個
- 塩大さじ0.1
- 長ねぎ0.1本
- にんじん0.1個
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
卵6個をボウルに割り入れ、塩6つまみを加えます。卵の量が十分だと形がふっくらときれいに決まり、卵1個につき塩1つまみが卵の味を引き立てる適度な塩加減です。
使うもの：卵 6個
工程 一
水分の少ない長ねぎとごく細かく刻んだにんじんを卵液に加え、箸でよく溶きほぐします。にんじんをできるだけ細かく刻むことで、卵を巻くときに破れず、なめらかな表面に仕上がります。
使うもの：にんじん 0.1個長ねぎ 0.1本卵 6個
工程 二
フライパンを予熱し、キッチンペーパーでサラダ油を薄く均一に塗ります。卵液を適量流し入れ、底面が固まり上面がまだしっとりしている状態でくるくる巻き始めます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 三
巻いた卵をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵液を追加で流し入れます。上面が完全に固まる前に巻くことで、卵の層が分離せずしっかりと固定され、断面がきれいに仕上がります。
使うもの：卵 6個
工程 四
ヘラで卵焼きの側面と上面をぎゅっと押さえながら、四角い形に整えます。弱火でこんがりと焼き色をつけ、中まで均一に火を通せば、たとえ形がきれいでなくてもこの工程でカバーできます。
工程 五
完成した卵焼きをまな板にのせ、粗熱が取れたら一定の厚さに切ります。熱いうちに切ると形が崩れることがあるので、少し冷ましてから切ると断面がきれいに切れます。
【補足】
卵焼きはフライパンのサイズに合わせて卵を十分に使うことで、ふっくらとした食感を引き出せます。野菜は水分の少ない種類を選び、ごく細かく刻むことで、調理中に卵が破れるのを防ぎます。卵液の表面が8割ほど固まったら巻き始めると、層ができずに一つにまとまります。形が少し崩れても、最後の工程でヘラで角を整えればきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 600kcal | 37g | 4g | 47g | 4g | 587mg |
