チョングク プルマヨ エゴマ油 冷やしそば
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で香ばしいプルマヨエゴマ油ソースが染み込んだそばに、キムジャバン、いりごま、卵黄がのった、さっぱりとしてコクのある味わい。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そば100g
- えごま油大さじ4
- ブルダックソース大さじ1
- プルマヨ大さじ1
- チャムソース大さじ2
- キムジャバン10g
- いりごま大さじ1
- 卵黄1個
作り方
工程 0
そば1人分を、お好みの硬さに沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます。冷水で洗いながらでんぷん質をきれいに取り除き、コシのある食感を引き出します。こうすることで麺が伸びず、香ばしいソースがよく絡みます。
工程 一
ボウルにエゴマ油大さじ4、ブルダックソース大さじ1、プルマヨ大さじ1、チャムソース大さじ2を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが均一に混ざり、ピリ辛で香ばしい味が調和するように混ぜます。チャムソースがない場合は醤油で代用しても構いません。
使うもの：チャムソース 大さじ2
工程 二
茹でたそばに作ったソースをお好みでかけて和えます。キムジャバンといりごまをすりかけて、卵黄1個をのせて仕上げます。卵黄が崩れてクリーミーな風味が加わり、チョングクさん好みの味に仕上がります。
使うもの：キムジャバン 10gいりごま 大さじ1そば 100g卵黄 1個
【補足】
生搾りのエゴマ油を使うと、香ばしい風味がより強く出ます。でんぷん質をしっかり取り除くことで、麺がコシがあり、ソースがよく絡みます。チャムソースがない場合は、醤油で代用しても似た味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1124kcal | 20g | 98g | 75g | 18g | 1483mg |
