ケランチャン（韓国風味付け卵）
調理時間 15分6人前作者 うまいレシピ
黄身がゼリーのようにぷるぷるになった半熟卵を甘辛いタレに漬け込んだおかずです。ご飯が進む超簡単レシピです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵6個
- 濃口醤油大さじ16
- 水240ml
- オリゴ糖大さじ8
- にんにく4個
- 唐辛子1個
- 長ねぎ0.5本
- ごま小さじ6
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
卵6個を鍋に入れ、水をたっぷり注いで中火で6分30秒茹で、半熟状態にします。茹でた卵はすぐに冷水にさらして殻をむき、準備します。こうして半熟に茹でると黄身がゼリーのようにぷるぷるになります。
使うもの：卵 6個水 240ml
00:00/ 06:30工程 一
にんにく4片、唐辛子1本、長ねぎ15cmをすべて細かくみじん切りにします。包丁で0.2cmの大きさに細かく刻むとタレによく馴染みます。こうして刻んだ野菜が風味を加えます。
工程 二
ボウルに濃口醤油1カップ、水1カップ、オリゴ糖0.5カップを入れてよく混ぜます。オリゴ糖が溶けて甘みが均一に馴染むまでかき混ぜます。この黄金比で甘辛い基本のタレができます。
使うもの：オリゴ糖 大さじ8
工程 三
みじん切りにしたにんにく、唐辛子、長ねぎをタレに加え、いりごま大さじ2、ごま油大さじ1を加えて全体をよく混ぜます。ごまを多めに入れて香ばしさを加え、ごま油で風味を引き立てます。よく混ざったらタレの完成です。
使うもの：にんにく 4個唐辛子 1個長ねぎ 0.5本ごま油 大さじ1ごま 小さじ6
工程 四
殻をむいた茹で卵をタレにすべて漬け込みます。卵がタレに完全に浸かるように押し、冷蔵庫に入れて半日（12時間）熟成させます。黄身がぷるぷるになり、タレが染み込むまで待ちます。
使うもの：卵 6個
00:00/ 720:00
【補足】
オリゴ糖の代わりに砂糖を使う場合は甘みが強いので量を少し減らしてください。火にかけない生のタレなので、安全のため3〜4日以内にお召し上がりください。残ったタレはさつま揚げの煮物に再利用すると美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 219kcal | 9g | 31g | 9g | 14g | 2261mg |
