大朴カルビスープのような牛肉大根スープ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
大朴のカルビスープよりも美味しい、深くて澄んだスープの牛肉大根スープ。大根の角が残っていて、コリコリとした新鮮な食感が際立ちます。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉（バラ肉）300g
- 大根1個
- ビール100ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 長ねぎ1本
- 天日塩大さじ1
作り方
工程 0
牛肉（バラ肉）300gにたっぷりの水を注いで沸かし、血が出たら15秒だけ茹でて水気を切ります。こうすると臭みが取れてスープが澄みます。
00:00/ 00:15工程 一
白い大根1本を大きめの乱切りにし、表面に2本の切り込みを入れて1cm厚さに切ります。よく洗って水気を切ります。
工程 二
鍋に洗った大根を入れ、ビールをたっぷり注いで中火で15分以上煮ます。野菜から出汁が十分に出るまで20分以上煮ると深い味わいが出ます。
使うもの：ビール 100ml大根 1個
00:00/ 35:00工程 三
15分後、茹でた牛肉を加え、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1を入れて中火で15分煮ます。クッカンジャンは入れすぎないようにするとスープがすっきりします。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1
00:00/ 30:00工程 四
長ねぎを普段より厚めに切って加え、天日塩大さじ1を追加して1分さらに煮ます。大根の角が残っている状態で火を止めると、新鮮な食感が保たれます。
使うもの：長ねぎ 1本大根 1個
00:00/ 01:00
【補足】
クッカンジャンは入れすぎるとスープがしょっぱくなって失敗します。大根は20分以上煮て、野菜の出汁をしっかり出すと深い味わいになります。大根の角が残っていると、新鮮でコリコリした食感が生きます。市販品は大根が黒く柔らかくなっていて食べたくありませんが、家で作ると韓国料理の真髄を味わえます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 480kcal | 36g | 18g | 26g | 8g | 4639mg |
