ノーネードオリーブトマトフォカッチャ
調理時間 240分1人前作者 うまいレシピ
こねずに折りたたむだけで作る、外はカリッと中はしっとりのイタリア風フォカッチャです。
#🔌 エアフライヤー#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水250g
- イースト3g
- 強力粉300g
- 砂糖10g
- 塩5g
- オリーブオイル20g
- ミニトマトお好みで
- ローズマリー少々
作り方
工程 0
ぬるま湯（25〜30℃）にドライイーストを入れ、よく溶かします。
使うもの：イースト 3g
工程 一
オリーブオイルを除いた強力粉、砂糖、塩などの残りの生地材料をすべて加え、ひとまとめにします。
使うもの：オリーブオイル 20g強力粉 300g砂糖 10g
工程 二
生地がある程度まとまったらオリーブオイルを加え、均一に混ぜます。
使うもの：オリーブオイル 20g
工程 三
室温で30分間、一次発酵を行います。
00:00/ 30:00工程 四
生地を四方から折りたたむフォールディング作業をした後、再び30分発酵します。この工程を合計3回繰り返します。
00:00/ 30:00工程 五
パンにオリーブオイルをたっぷり塗り、発酵した生地をのせます。
使うもの：オリーブオイル 20g
工程 六
室温で1時間30分、二次発酵を行います。
00:00/ 90:00工程 七
生地の上にオリーブオイルを適量かけ、ミニトマト、オリーブ、粗塩、ドライローズマリーをお好みでのせます。
使うもの：オリーブオイル 20gローズマリー 少々ミニトマト お好みで塩 5g
工程 八
200度に予熱したオーブンに入れ、15分間こんがりと焼いて完成です。
00:00/ 15:00
【補足】
発酵時間は室温によって変わるため、夏場の気温が高いときは発酵時間を短くするのがおすすめです。生地を折りたたむフォールディング作業を繰り返すことでグルテンが形成され、食感が良くなります。トマトやハーブはお好みで自由に変えて、いろいろな味を楽しめます。オーブンの予熱は必須で、焼き時間はオーブンの仕様に応じて調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1866kcal | 41g | 237g | 23g | 25g | 1963mg |
