【黒白料理人 サム・キム】の贅沢な鶏のオーブン焼き ウィプンダクタク
調理時間 60分2人前評価 4.4 (9)作者 셰프만
サム・キムシェフのウィプンダクタクのレシピを参考に作りました。ナッツとポートワインソースが調和した贅沢な鶏料理で、元のレシピとは材料の割合が多少異なる場合があります。豊かなナッツの香りと柔らかい鶏肉が印象的で、特別な日におすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- くるみ120g
- ピーナッツ150g
- ポートワイン100ml
- なつめ5個
- 丸鶏1羽
- りんご1個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- 長ねぎ1本
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- バター大さじ2
- はちみつ大さじ1
作り方
工程 一
沸騰したお湯にくるみとピーナッツを5分ほど茹でて皮をむき、水気を切ってください。
使うもの：ピーナッツ 150gくるみ 120g
00:00/ 05:00工程 二
ボウルに砂糖と粉唐辛子を入れてよく混ぜ、タレを作ります。茹でたナッツを加えて全体に和えてください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1砂糖 大さじ2
工程 三
タレを絡めたナッツをオーブン用のパンに広げ、予熱した180度のオーブンで10分間焼いてカリッとさせます。
00:00/ 10:00工程 四
茹でたナッツの湯に、玉ねぎ、にんじん、長ねぎを切って入れ、20分間煮て野菜スープを作ります。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 20:00工程 五
焼いたナッツをハンドブレンダーで滑らかに挽いてペースト状にします。
工程 六
油をひいたフライパンで玉ねぎを中火で5分間炒めてきつね色にし、塩、こしょうで味を調えてください。
使うもの：こしょう 小さじ1玉ねぎ 1個塩 大さじ0.3
00:00/ 05:00工程 七
オーブン用のパンに炒めた玉ねぎを入れ、その上に挽いたナッツペーストをのせます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 八
フライパンにポートワインを注ぎ、細かく切った干しなつめを加えて中火で10分間煮詰めてソースを作ります。
使うもの：ポートワイン 100mlなつめ 5個
00:00/ 10:00工程 九
ナッツをのせた炒め玉ねぎの上にポートワインソースをまんべんなくかけ、180度のオーブンで15分間焼きます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 15:00工程 十
丸鶏から鶏もも肉を切り出し、塩、こしょうで下味をつけます。
使うもの：こしょう 小さじ1丸鶏 1羽塩 大さじ0.3
工程 十一
油をひいたフライパンで鶏もも肉を中強火で両面がきつね色になるまで8分間焼きます。
00:00/ 08:00工程 十二
同じフライパンに長ねぎの白い部分を適当な大きさに切って入れ、3分間焼いてカリッとさせます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 十三
ポートワインソースに野菜スープを加え、さらに5分間煮てなじませます。
00:00/ 05:00工程 十四
ソースに細かく切ったりんご、バター、はちみつを加え、弱火で5分間煮詰めて風味を加えてください。
使うもの：はちみつ 大さじ1りんご 1個バター 大さじ2
00:00/ 05:00工程 十五
皿にナッツをのせた焼き玉ねぎと焼き長ねぎを先に置きます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 十六
焼いた鶏もも肉を上にのせ、ポートワインソースをたっぷりかけて完成です。
【補足】
ナッツを焼くときは、オーブンのラックを中央に置き、180度を保ちながら2分ごとに確認して焦げないようにしてください。ポートワインがない場合は、赤ワイン100mlに砂糖大さじ1を加えて煮詰めると、似た深い味わいが出せます。鶏もも肉を焼く前に室温に30分置いておくと、よりしっとりとした食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1850kcal | 95g | 88g | 123g | 60g | 1159mg |
