【イ・ヨンボク風】甘辛紅柿蓮花トッポッキ
調理時間 25分2人前評価 3.8 (27)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフの紅柿蓮花トッポッキレシピを家庭で再現したバージョンで、果物の甘みとピリ辛のタレが調和したユニークなトッポッキです。材料の割合はシェフのスタイルを参考にしつつ、家庭で調理しやすいよう調整しました。野菜と春雨がたっぷり入ってヘルシーでやみつきになる味わいで、家族の食事やおつまみにおすすめです。実際に作ってみると、紅柿の甘酸っぱさがトッポッキを新たなレベルに引き上げてくれます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- トッポギ用餅200g
- さつま揚げ150g
- アスパラガス25g
- 韓国かぼちゃ1個
- 梅シロップ大さじ2
- 椎茸パウダー5g
- 春雨100g
- 柿2個
- 玉ねぎ1個
- にんにく2個
- 長ねぎ1本
- オリーブオイル30ml
- 醸造醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ3.5
- 小麦粉60g
- 卵1個
- 塩大さじ2/3
作り方
工程 0
玉ねぎに切り込みを入れて蓮の花の形にし、冷水に10分ほど浸してかさを増やします。にんにくと長ねぎは薄切りにして準備します。アスパラガスと韓国かぼちゃは適当な大きさに切って下ごしらえします。
使うもの：アスパラガス 25g韓国かぼちゃ 1個にんにく 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で薄切りにしたにんにく、長ねぎ、アスパラガス、韓国かぼちゃを3分ほど炒めて香りを出します。炒めた野菜を一度取り出し、フライパンを拭きます。
使うもの：アスパラガス 25g韓国かぼちゃ 1個にんにく 2個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 二
さつま揚げを2cm角に切り、トッポギ用餅はぬるま湯に10分浸して柔らかくします。戻した餅、切ったさつま揚げ、炒めた野菜に梅シロップ、醤油、コチュジャンを加えてよく和えます。
使うもの：トッポギ用餅 200gコチュジャン 大さじ3.5さつま揚げ 150g梅シロップ 大さじ2
00:00/ 10:00工程 三
同じフライパンに調味した材料を入れ、椎茸パウダーを振りかけて中火で5分炒め、餅が透明になるまで調理します。弱火にして味がなじむようにします。
使うもの：椎茸パウダー 5g
00:00/ 05:00工程 四
冷水に浸した玉ねぎの蓮花を沸騰したお湯で1分茹で、水気を切ります。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせてから再び小麦粉をまんべんなくまぶします。
使うもの：玉ねぎ 1個小麦粉 60g卵 1個
00:00/ 01:00工程 五
フライパンにオリーブオイルをひき、中強火で玉ねぎの蓮花をきつね色になるまで片面2分ずつ揚げ焼きにします。揚げた後、キッチンペーパーにのせて油を切り、軽く塩を振ります。
使うもの：オリーブオイル 30ml玉ねぎ 1個塩 大さじ2/3
00:00/ 02:00工程 六
春雨をぬるま湯に5分浸して水気を切り、トッポッキのフライパンに加えてさらに3分炒め、材料が均一に混ざるようにします。強火にしてパリッとした食感を加えます。
使うもの：春雨 100g
00:00/ 08:00工程 七
紅柿の皮をむき、種を取り除いてハンドブレンダーで滑らかにし、シロップ状にします。すりおろした紅柿をトッポッキに加えて2分炒め、甘みを絡めます。
使うもの：柿 2個
00:00/ 02:00工程 八
器に紅柿春雨トッポッキを盛り、すりおろした紅柿を上からかけて仕上げます。揚げた玉ねぎの蓮花を中央にのせて、見た目もきれいに完成させます。
使うもの：玉ねぎ 1個柿 2個
【補足】
炒める際は中火を保ち、頻繁に混ぜるとメイラード反応で深いうまみが加わります。アスパラガスがない場合はブロッコリー50gで代用すると栄養価が高まり、彩りもきれいに保てます。最後に紅柿シロップを加えるときは弱火にして、材料がしっとりとなじむように調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 984kcal | 24g | 193g | 22g | 55g | 3858mg |
