ユン・ナムノシェフのニンニクと魚醤のインスタントラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
サラダ油でスープの素と粉唐辛子を炒めてラー油を引き、魚醤と生ニンニクでうま味を爆発させたユン・ナムノシェフの特別なインスタントラーメンレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- インスタントラーメン1袋
- サラダ油少々
- 粉唐辛子大さじ1
- 魚醤大さじ0.5
- 水500ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- レモン少々
- ラー油適量
- キムチ適量
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を底が薄く隠れる程度に多めにひきます。油の量が少なすぎると、後でスープの素を加えたときに焦げやすくなるので注意してください。
使うもの：サラダ油 少々
工程 一
インスタントラーメンのかやくスープと粉末スープをすべて入れ、粉唐辛子大さじ1を追加します。スープのピリ辛な香りを最大限に引き出すための準備段階です。
使うもの：インスタントラーメン 1袋
工程 二
中火でへらで混ぜながら、スープの素と粉唐辛子を油で炒めてラー油を作ります。焦げないように火加減を調整しながら炒めると、苦味が出ません。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1ラー油 適量
工程 三
魚醤大さじ0.5を加えてうま味をプラスします。醤油の代わりに魚醤を使うと、より深く濃厚な味わいになり、キムチのような香りがほんのり立つまで炒めてください。
使うもの：キムチ 適量魚醤 大さじ0.5
工程 四
水500mlを注ぎ、スープを沸かします。炒めた調味料が水にしっかり溶けるように混ぜながら、強火で沸騰させてください。
使うもの：水 500ml
工程 五
スープがぐつぐつ沸騰したら、インスタントラーメンの麺を入れて茹でます。麺がアルデンテになるまで、箸で麺を持ち上げたり戻したりして空気に触れさせてください。
使うもの：インスタントラーメン 1袋
工程 六
麺がほぼ茹で上がったら、みじん切りにんにく大さじ1をたっぷり加えます。にんにくを早く入れずに最後に加えることで、生にんにく特有のピリッとした香りが生きて風味が良くなります。
工程 七
出来上がったラーメンを器に盛り、レモンの皮をすりおろしてトッピングして仕上げます。レモンの爽やかな香りがラーメンの油っぽさを抑え、さっぱりとした後味を与えます。
使うもの：レモン 少々
【補足】
サラダ油を多めにひいてスープの素を炒めることで、焦げずに濃厚なラー油の風味が出ます。魚醤は醤油よりも深いうま味を出す重要な材料なので、少量でも必ず入れることをおすすめします。みじん切りにんにくは調理の最後に加え、生のにんにくの香りを生かすのがポイントです。レモンの皮のすりおろしは、チャンポンのたくあんのように爽やかなアクセントを与えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 535kcal | 14g | 81g | 40g | 9g | 3006mg |
