【白黒料理人 チョン・ホヨン】のサクサクお好み焼き
調理時間 30分2人前評価 3.8 (8)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフのお好み焼きレシピを参考に、サクサクした食感と豊富な食材の組み合わせが印象的な料理です。元のレシピの材料比率と異なる場合がありますのでご了承ください。鉄板で直接焼く楽しさがあり、チリマヨエビのトッピングで特別感をプラスしました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- キャベツ1個
- 豚ヒレ肉200g
- えび160g
- 高粱酒50ml
- スイートチリソース大さじ2
- 煮干し20g
- とんかつソース大さじ2
- インスタントラーメン1個
- ケチャップ大さじ2
- 小麦粉150g
- こしょう小さじ1
- 玉ねぎ1個
- 卵2個
- マヨネーズ大さじ3
作り方
工程 0
インスタントラーメンを沸騰したお湯で3分ほど茹でて柔らかくし、冷水で洗って水気を切ってください。乾いたフライパンにケチャップ大さじ2と一緒に中火で2分間炒めて、炒めラーメンを完成させます。この工程でラーメンにケチャップの甘みが染み込み、お好み焼きとよく合います。
使うもの：インスタントラーメン 1個ケチャップ 大さじ2
00:00/ 05:00工程 一
キャベツを細切りにし、玉ねぎを薄切りにしてください。豚ヒレ肉は一口大に切って切り込みを入れ、えびは殻をむいて下処理し、こしょうを少々ふっておきます。材料を事前に準備しておくと調理がスムーズです。
使うもの：キャベツ 1個豚ヒレ肉 200gこしょう 小さじ1玉ねぎ 1個えび 160g
工程 二
小麦粉150gに水200mlと卵1個を混ぜて滑らかな生地を作ってください。キャベツの千切りと混ぜ、生地がしっとりとなじむように和えます。この生地がお好み焼きのベースになります。
使うもの：キャベツ 1個
工程 三
油をひいた熱い鉄板に生地を丸く広げ、直径20cmほどに焼いてください。キャベツの千切りをたっぷりのせ、豚ヒレ肉をのせてこしょうをふり、中火で3分間片面をこんがり焼いたら裏返します。強火にせず、ゆっくり加熱して肉汁を閉じ込めてください。
使うもの：キャベツ 1個豚ヒレ肉 200gこしょう 小さじ1
00:00/ 03:00工程 四
下処理したえびにこしょうをふり、鉄板の端で2分間焼いてください。玉ねぎを薄切りにして鉄板に重ね、えびをのせて高粱酒50mlを注ぎ、火をつけてフランベします。アルコールが燃えて香りがほのかに広がります。
使うもの：こしょう 小さじ1玉ねぎ 1個えび 160g
00:00/ 02:00工程 五
鉄板の端で炒めラーメンを薄く広げ、焼いたお好み焼きをその上にのせて1分間さらに焼いてください。別の場所で卵1個を割り入れて目玉焼きを作り、お好み焼きの上にのせます。卵のクリーミーな食感が加わります。
使うもの：卵 2個
00:00/ 01:00工程 六
マヨネーズ大さじ3とスイートチリソース大さじ2を混ぜてチリマヨソースを作ってください。焼いたえびにこのソースを塗り、直火で軽く温めます。ソースがえびによくなじむように軽く和えてください。
使うもの：えび 160g
工程 七
お好み焼きを皿に盛り、食べやすい大きさに切って、ハンドブレンダーで煮干しを細かく挽いて上にふります。とんかつソースとマヨネーズを線がけし、チリマヨえびをのせて仕上げてください。熱いうちにすぐお召し上がりいただくと、サクサク感が最高です。
使うもの：とんかつソース 大さじ2マヨネーズ 大さじ3煮干し 20gえび 160g
【補足】
生地を作る際、水200mlの代わりに牛乳200mlを使うと、より柔らかくコクのある味わいになります。鉄板を十分に予熱してメイラード反応を起こし、サクサクした食感を強調してください。豚ヒレ肉がない場合は、鶏むね肉200gで代用すると軽やかな味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1274kcal | 71g | 151g | 36g | 35g | 2104mg |
