カン・レオの万能ドレッシング
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
ワインビネガーとオリーブオイルを1対5の割合で合わせ、酸味と油の旨味が調和した万能ドレッシングです。マスタードとピューレでうま味とまろやかな甘みを加え、あらゆる料理にかけると高級感のある味わいになります。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ワインビネガー30ml
- オリーブオイル100ml
- ピューレ50g
- ビジョンマスタード5ml
作り方
工程 0
目盛りのある瓶にワインビネガーを30まで先に入れます。瓶をぎっしり詰めず、余裕を持たせて振りやすく準備します。こうすると材料がよく混ざります。
使うもの：ワインビネガー 30ml
工程 一
オリーブオイルを100まで加え、ワインビネガー1に対してオイル5の割合にします。割合を守ることで酸味と油のバランスが良くなります。
使うもの：オリーブオイル 100ml
工程 二
残りの50をピューレで追加し、甘みを補強します。酸味を少し和らげる役割もあります。
使うもの：ピューレ 50g
工程 三
小さじ1杯のビジョンマスタードを加え、うま味を引き立てます。これによりドレッシング全体の味が高級感のあるものになります。瓶を振って材料をよく混ぜ、常温で保存してください。
使うもの：ビジョンマスタード 5ml
【補足】
ワインビネガーがない場合は、ライムジュースやレモンジュースを搾って代用できます。瓶は目盛りのあるものを使用し、割合を正確に計り、詰めすぎないようにしてください。ビジョンマスタードを加えると酸味が和らぎ、うま味が増して味に深みが出ます。冷蔵庫なしで常温保存が可能で便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1185kcal | 0g | 1g | 132g | 0g | 159mg |
