豚肉のコーラ煮
調理時間 25分2人前評価 3.7 (10)作者 올망졸망똘망똘망망
炭酸の抜けたコーラを使って豚肉を手軽に煮込んだ料理です。コーラが肉を柔らかくし、臭みを取り除き、甘みと風味、食欲をそそる色合いを加えます。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース500g
- ししとう100g
- にんにく10個
- コーラ300ml
- 醸造醤油大さじ4
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま大さじ1
作り方
工程 一
ししとうはへたを取って洗い、先端を少し切り落とします。大きいものは半分に切って準備します。
使うもの：ししとう 100g
工程 二
にんにくは皮をむいてそのままの形で準備します。
使うもの：にんにく 10個
工程 三
熱したフライパンに豚肩ロースを入れ、強火で両面がこんがりと焼き色がつくまでしっかり焼きます。
使うもの：豚肩ロース 500g
工程 四
豚肉を裏返したら、丸ごとにんにくを加えて一緒に焼きます。
使うもの：にんにく 10個
工程 五
よく焼けた豚肉を一口大の大きめに切ります。
工程 六
フライパンにコーラ、醸造醤油、オイスターソースを入れ、下処理したししとうと焼いた豚肉、にんにくをすべて加えます。強火のまま、蓋をせずに煮詰めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1ししとう 100g醸造醤油 大さじ4コーラ 300ml
工程 七
煮汁がひたひたになるまで、よく混ぜながら煮詰めます。
工程 八
煮汁がほぼなくなったら、ごま油とごまを加えてよく混ぜ、火を止めます。
使うもの：ごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
豚肉を焼く際は、メイラード反応を起こすため中火でゆっくりと裏表を返しながら焼くと、より深いコクのある味わいになります。コーラが足りない場合は、サイダー300mlで代用すると同様の甘みと柔らかい食感が得られます。煮詰める際は弱火で調節しながら頻繁に混ぜると、味が均一に染み込んでより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 808kcal | 45g | 28g | 59g | 19g | 1987mg |
検印3.7
