チョン・ホヨンシェフの超簡単ピリ辛醤油ビビン麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフ直伝のレシピで、ピリ辛でしょっぱい旨味が絶品のスピードビビン麺です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- そうめん100g
- きざみのり大さじ1
- 唐辛子1個
- ごま5g
- 卵黄1個
作り方
工程 0
ボウルに醤油大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、粉唐辛子大さじ1を入れてタレを作ります。ツナ缶の汁を加えると旨味がぐっと増します。
使うもの：ツナ缶の汁 大さじ1
工程 一
沸騰したお湯にそうめん1人分を入れて茹でます。お湯が沸騰するたびに冷水を少しずつ加える工程を合計3回繰り返すと、麺のコシがより強くなります。
工程 二
茹で上がった麺はすぐに冷水に取り、手でよくもみ洗いします。でんぷん質を落とすとすっきりとした味になり、最後に水気をしっかり絞って器に盛ります。
工程 三
準備した麺の上に、あらかじめ作っておいたタレをたっぷりかけます。その上にきざみのり、小口切りにした唐辛子、ごまをふり、最後に卵黄をのせて完成です。
使うもの：きざみのり 大さじ1唐辛子 1個ごま 5g卵黄 1個
【補足】
麺を茹でるときに冷水を3回に分けて加えると、温度差で麺のコシが増します。タレに入れるツナ缶の汁は深い風味を加える重要な材料なので、必ず入れることをおすすめします。最後にのせる卵黄はピリ辛な味をまろやかに包み込み、全体のバランスを整えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 731kcal | 23g | 109g | 24g | 22g | 5648mg |
