牛バラ薄切り肉と豆腐の煮物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
こっくりとした牛バラ肉と柔らかい豆腐が絶妙に絡む、ご飯が進む一品です。ねぎ油の香りと濃厚な味わいが食欲をそそります。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- 豆腐0.5丁
- 長ねぎ1個
- 玉ねぎ0.5個
- 水500ml
- サラダ油少々
- 粉唐辛子大さじ4
- テンジャン大さじ3
- 料理酒大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 顆粒だし1袋
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えごま油大さじ1.5
- いりごま少々
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、長ねぎ1本を小口切りにして、そのうち半分だけを先に入れて炒め、ねぎ油を香ばしく出します。ねぎ油を先に出すことで、料理全体の風味が引き立ちます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 一
玉ねぎ0.5個を薄切りにしてフライパンに入れて一緒に炒め、牛バラ薄切り肉200gを加えて、肉が半分ほど火が通るまで中火で炒めます。
工程 二
水500mlを注ぎ、豆腐半丁を食べやすい大きさに切ってフライパンに並べ入れます。
工程 三
粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、テンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、顆粒だし1袋、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、調味料がよく混ざるようにかき混ぜます。
工程 四
煮汁がぐつぐつと沸騰してきたら、残しておいた長ねぎの半分を加え、えごま油大さじ1.5といりごま少々をふりかけて、香ばしい風味を付けます。
使うもの：長ねぎ 1個
工程 五
煮汁が少し煮詰まって、豆腐と肉に調味料がしっかりと染み込むまで、ひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：豆腐 0.5丁
【補足】
牛バラ肉から出る脂とねぎ油が混ざり合い、風味が一層良くなります。テンジャンとコチュジャンを併せて使うことで、うま味が深まり、肉の臭みを効果的に抑えます。煮汁が煮詰まりすぎないよう火加減を調節し、少し汁気が残る程度に煮ると、ご飯と混ぜて食べるのに最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 818kcal | 36g | 37g | 33g | 16g | 1491mg |
