超簡単チュンムキンパ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
パリパリの大根の浅漬けと茹でたイカ、さつま揚げを甘辛いヤンニョムで和えたチュンムキンパのおかず。パレギムにご飯と一緒に巻いて食べるシンプルな統営の代表的な料理。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 大根0.3個
- 塩大さじ0.5
- 酢大さじ4
- 水あめ大さじ3
- いか1杯
- さつま揚げ300g
- 粉唐辛子小さじ12
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1.5
- 梅シロップ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
大根100gを指の節くらいの大きさに切り、塩小さじ1/2、酢大さじ2、水あめ大さじ2を加えて30分間漬けます。しんなりしないように塩は少なめにして、パリパリした食感を生かします。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 30:00工程 一
イカ1杯を沸騰したお湯で1分間茹で、水気を切った後、食べやすい大きさに切ります。茹で時間が長いと硬くなるので、正確に1分だけにします。
00:00/ 02:00工程 二
さつま揚げ1袋を沸騰したお湯で1分間茹で、水気を切った後、食べやすい大きさに切ります。茹でることで生臭さを取り除き、もちもちした食感を保ちます。
00:00/ 01:00工程 三
漬けた大根を水でよく洗い、水気を切って、茹でたイカとさつま揚げと一緒にボウルに入れます。こうすると漬けすぎの味になりません。
使うもの：さつま揚げ 300g大根 0.3個
工程 四
粉唐辛子大さじ4、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1.5、梅シロップ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1を混ぜてヤンニョムを作り、材料に加えてよく和えます。いりごまを少々ふりかけて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1
工程 五
炊いたご飯に塩少々、ごま油少々、いりごま少々を加えて軽く味をつけます。味をつけなくてもいいですが、こうすると風味が引き立ちます。
工程 六
味をつけたご飯をパレギムで巻いてチュンムキンパを完成させます。串に刺して食べるとさらに美味しいです。
【補足】
大根は指の節くらいの大きさに切り、塩は少なめにして30分漬けると、しんなりせずにパリパリになります。イカとさつま揚げはそれぞれ1分ずつだけ茹でて食感を生かします。外で買うと2万ウォンくらいしますが、家で超簡単に作れます。キンパはご飯に軽く味をつけると、のりの風味がより引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1230kcal | 80g | 174g | 29g | 88g | 6817mg |
