名古屋風手羽先
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
濃いめの味付けでお酒が進む、カリカリ食感の名古屋風手羽先です。フライパンで手軽に作れる、おつまみにぴったりの一品です。YouTube 動画から抽出したレシピのため、元動画の表現と一部異なる場合があります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 手羽先5本
- 塩小さじ0.1
- コショウ小さじ0.1
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- おろしにんにく小さじ0.5
- 黒コショウ小さじ0.5
- 山椒小さじ0.1
- 白いりごま適量
作り方
工程 0
手羽先に塩とコショウを軽く振り、下味をつけます。全体にまんべんなく行き渡るようにしてください。
使うもの：コショウ 小さじ0.1手羽先 5本塩 小さじ0.1
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、手羽先を皮目から焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして中火で2〜3分蒸し焼きにして火を通します。
使うもの：サラダ油 大さじ1手羽先 5本
00:00/ 03:00工程 二
ふたをあけ、表面がカリカリになるように両面を焼き上げます。焼き上がったら一度取り出し、キッチンペーパーで余分な油を切ってください。
工程 三
フライパンに醤油、酒、砂糖、おろしにんにく、黒コショウ、山椒を入れます。タレが軽く煮詰まるまで中火で加熱してください。
使うもの：おろしにんにく 小さじ0.5黒コショウ 小さじ0.5醤油 大さじ2砂糖 小さじ1山椒 小さじ0.1酒 大さじ2
工程 四
煮詰まったタレに手羽先を戻し入れ、全体によく絡めます。仕上げに白いりごまをたっぷりと振って完成です。
使うもの：白いりごま 適量手羽先 5本
【補足】
手羽先は皮目から焼くことで、余分な脂が落ちてパリッとした食感に仕上がります。タレを入れる前に一度油を切ることで、味がぼやけずしっかりと絡みます。山椒を加えるのが名古屋風のポイントで、ピリッとしたアクセントが加わります。お好みで黒コショウの量を調整して、スパイシーさを楽しんでください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 155kcal | 103g | 10g | 86g | 5g | 2740mg |
