ソン・シギョンの豚バラ肉炒飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の香ばしい脂とオイスターソースの旨味が調和する、ソン・シギョン流の超簡単炒飯です。長ねぎの油をしっかり出して風味を最大限に引き出すのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉100g
- 卵2個
- 長ねぎ1本
- にんじん0.3個
- パックご飯1個
- 濃口醤油大さじ0.5
- オイスターソース大さじ1.5
- うま味調味料小さじ0.3
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- サラダ油45ml
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、卵2個を入れて50%程度だけ火を通したスクランブルエッグにし、器に取り出しておきます。完全に火を通しすぎないことで、後で柔らかい食感を保てます。
使うもの：サラダ油 45ml
工程 一
フライパンに細かく切った長ねぎをたっぷり入れ、サラダ油を加えて、ねぎの香りが十分に立つまで中火で炒め、ねぎ油を作ります。
使うもの：サラダ油 45ml長ねぎ 1本
工程 二
ねぎ油を作っている間に、豚バラ肉は薄く細切りにし、にんじんはみじん切りにして準備します。材料を小さく切ることで、ご飯とよく混ざり食感が良くなります。
使うもの：豚バラ肉 100gにんじん 0.3個
工程 三
ねぎ油が十分に出たフライパンに、切った豚バラ肉とにんじんを入れ、肉がきつね色になるまで一緒に炒めます。
使うもの：豚バラ肉 100gにんじん 0.3個
工程 四
塩とこしょうを少々ふって下味をつけたら、濃口醤油大さじ0.5、オイスターソース大さじ1.5、うま味調味料ひとつまみを加えて旨味をプラスします。ソースが材料になじむよう、よく混ぜ合わせます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 五
パックご飯1個を入れ、しゃもじを立てて米粒をパラパラにほぐしながら炒めます。ご飯が固まらないように、ゆっくりと十分に炒めるのがコツです。
工程 六
最後に取り出しておいた卵を再び入れ、ご飯と軽く混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成です。
使うもの：卵 2個
【補足】
卵はあらかじめ半熟に炒めて別に取り出し、最後に混ぜることで食感がパサつかず柔らかくなります。長ねぎを十分に炒めて油に香りを移す工程が、炒飯全体の風味を決める重要なポイントです。パックご飯は温めずにそのまま入れると、米粒がくっつかずパラパラに炒まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1424kcal | 38g | 84g | 106g | 10g | 2476mg |
