ジョンホヨン風鶏の炒め煮
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリッとしたスープに鶏肉、じゃがいも、玉ねぎが溶け合った、コクのあるスパイシーな鶏の炒め煮です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉500g
- にんにく6個
- 水300ml
- 砂糖大さじ4
- 料理酒大さじ3
- 粉唐辛子小さじ12
- ブルダックソース大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鶏肉を水に浸して血抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。フライパンに油を薄くひき、鶏肉を入れます。中火で鶏肉の表面が軽くきつね色になるまで炒め、臭みを取ります。
使うもの：鶏肉 500g水 300ml
工程 一
にんにく（みじん切り）6個分を加えて一緒に炒め、にんにくの香りが立ってきたら、水300ccを加えてひたひたになる程度にします。
使うもの：にんにく 6個
工程 二
砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ4、ブルダックソース大さじ2、コチュジャン大さじ3を加えてよく混ぜ、中火で煮立つまで2～3分煮ます。
00:00/ 03:00工程 三
じゃがいも1個と玉ねぎ1個を大きめに切って加え、そのまま煮続けます。じゃがいもが半透明になり始めたら、長ねぎ1本とこしょう少々を加えます。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 四
中弱火に落とし、スープが少なくなるまで約5分さらに煮ます。じゃがいもが完全に柔らかくなり、鶏肉がほろっとしたら火を止めて完成です。こうすることで、じゃがいもが煮えるタイミングで鶏肉も程よく火が通ります。
使うもの：じゃがいも 1個鶏肉 500g
00:00/ 05:00
【補足】
鶏肉を水に浸して血抜きをすると、臭みがなくなりすっきりとした味わいになります。鶏肉の色が醤油のように染み始めたら水を加えると、味がしっかり染み込みスープが濃厚になります。じゃがいもが煮えるタイミングで鶏肉の火の通りを確認すると、煮すぎを防げます。こしょうを加えるとピリッとした風味が増し、おつまみにも最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 695kcal | 65g | 80g | 13g | 52g | 797mg |
