ソン・シギョンのミウンスユク
調理時間 70分4人前作者 うまいレシピ
うま味調味料で旨味がしっかり染み込んだ、柔らかくて塩気の効いたスユク（茹で豚）。塩と砂糖でしっかり味が染み込み、ご飯のおかずやおつまみにぴったりです。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1000ml
- 塩大さじ2
- 砂糖大さじ1
- うま味調味料小さじ2
- 粒こしょう小さじ3
- 豚バラ肉1000g
作り方
工程 0
鍋に豚バラ肉が浸るくらいの水を入れます。塩大さじ2、砂糖大さじ1、うま味調味料大さじ2/3、粒こしょう大さじ1を順に加えて混ぜます。こうして先に材料を溶かしておくと、肉に均等に味が染み込みます。
使うもの：豚バラ肉 1000g水 1000ml
工程 一
準備した豚バラ肉を鍋に入れます。肉が水に完全に浸かっていることを確認します。材料が肉に染み込む準備をします。
使うもの：豚バラ肉 1000g水 1000ml
工程 二
弱火にかけて1時間煮ます。途中でアクが出たら取り除き、肉汁が逃げないようにゆっくり煮ます。肉が柔らかくなるまでそのままにします。
00:00/ 60:00工程 三
火を止めて10分間蒸らします。余熱でさらに味が染み込むようにそのままにします。これで完成したスユクを取り出して食べます。
00:00/ 10:00
【補足】
塩はしっかりと、うま味調味料はしつこいくらいに入れるのがポイントで、味がしっかり染み込みます。豚バラ肉または肩ロースのどちらかを使用してもよいそうです。弱火で長時間煮ることで、肉が硬くならず柔らかく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1273kcal | 43g | 6g | 121g | 4g | 3291mg |
