クリームタンタン ビビン麺
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のラー油とクリームソースのまろやかな組み合わせで、香ばしくてやみつきになる味。きゅうりとピーナッツのシャキシャキとした食感が加わり、フュージョンビビン麺。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 鷹の爪小さじ1
- ラー油大さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 牛乳150ml
- 生クリーム50ml
- ピーナッツバター大さじ1
- 豆板醤大さじ1
- チキンストック小さじ3
- 中華麺120g
- きゅうり0.5個
- ピーナッツ20g
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を千切りにし、長ねぎ1/2本を斜め切りにし、鷹の爪1本を潰して準備します。こうしてあらかじめ切っておくと、炒める時に素早く進められます。
工程 一
フライパンにラー油大さじ3をひき、火をつけて熱くなったら潰した鷹の爪を入れて軽く炒めます。油が乾いた唐辛子を崩すように膨らんできたら、すぐに玉ねぎと長ねぎを加え、しんなりするまで中火で炒めます。ラー油が焦げると苦くなるので、タイミングをしっかり合わせる必要があります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本鷹の爪 小さじ1ラー油 大さじ3
工程 二
玉ねぎと長ねぎがしんなりしたら、濃口醤油大さじ1を加えて炒め、牛乳150mlと生クリーム50mlを注いで弱火にします。熱いうちにピーナッツバター大さじ1を加えてよく溶かし混ぜます。熱いうちに溶かすとよく混ざり、クリームソースがなめらかになります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 三
ソースに豆板醤大さじ1を加えて煮込み、チキンストック大さじ1を加えて味を調えます。ソースがとろりとするまで弱火で煮詰めます。チキンストックでうま味を加え、全体の味のバランスを整えます。
使うもの：チキンストック 小さじ3
工程 四
鍋に湯を沸かし、中華麺1人分を入れて茹で、沸騰したら冷水1カップを注ぎ再び沸騰したら麺を引き上げ、冷水で洗ってざるに上げ水気を切ります。冷水で洗うことで麺にコシが生まれ、ビビン麺にぴったりの食感になります。
工程 五
ソースに茹でた麺を加えて軽く煮絡め、よく混ぜ合わせます。きゅうりの千切りをのせ、ピーナッツを砕いてのせます。きゅうりはさっぱり感を、ピーナッツは噛みごたえを加えて完成です。
使うもの：ピーナッツ 20gきゅうり 0.5個
【補足】
ラー油は焦げる前に玉ねぎと長ねぎをすぐに入れないと苦くなります。ピーナッツバターは熱いソースで溶かすとよく混ざり、なめらかなクリームになります。麺は冷水で洗うとコシが生まれ、ビビン麺の魅力が倍増します。きゅうりをのせると、ピリ辛のソースと対照的なさっぱり感が加わります。ナッツを砕いてふりかけると、噛む楽しさが生まれ香ばしさが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1076kcal | 26g | 69g | 83g | 19g | 1902mg |
