無水豚の角煮

Name: 無水豚の角煮
Cook time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg 豚バラブロック; 2 個 長ねぎ; 1 個 玉ねぎ; 少々 塩; 少々 こしょう; 少々 サラダ油

調理時間 50分4人前作者うまいレシピ

水を使わず野菜の水分だけでじっくり煮込むので、肉汁たっぷりでモチモチとした食感が絶品の無水豚の角煮です。

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材料4人前

4人前

大さじ1 = 15ml ／小さじ1 = 5ml

工程 0
豚バラブロックに塩（天日塩）とこしょうをまんべんなくふり、下味をつけます。肉の表面によくすり込んで準備します。
使うもの：豚バラブロック 1kgこしょう少々塩少々
工程一
玉ねぎと長ねぎを厚めに切って準備します。鍋底にサラダ油を薄くひき、予熱して肉がくっつかないようにします。
使うもの：サラダ油少々長ねぎ 2個玉ねぎ 1個
工程二
鍋に下味をつけた肉を入れ、その上に切った玉ねぎと長ねぎをのせます。蓋をして弱火で表面20分、裏面20分加熱します。
使うもの：長ねぎ 2個玉ねぎ 1個
00:00/ 40:00
工程三
肉と野菜から十分に水分が出たら、蓋を開けて玉ねぎと長ねぎを取り出します。肉だけを残してさらに10分ほど焼き、表面をこんがりとさせます。
使うもの：長ねぎ 2個玉ねぎ 1個
00:00/ 10:00
工程四
できあがった豚の角煮はひと息冷ましてから、食べやすい厚さに薄く切ります。

鍋は底の厚いものを使用すると、肉が焦げずにじっくり火が通ります。火加減が難しい場合は、弱火で少し長めに加熱するのがおすすめです。肉の部位はバラ肉の他に、肩ロースやもも肉でも代用可能です。最後に強火で表面を軽く焼き付けると、風味と食感がさらに引き立ちます。

カロリー	タンパク質	炭水化物	脂質	糖質	塩分
850kcal	36g	5g	80g	3g	401mg