コンブで包んだイシモチの蒸し焼き
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいコンブの焼き海苔の香りが染み込んだ柔らかな白身魚に、うま味が重なった蒸し料理です。
#🏕️ キャンプ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- イシモチ1尾
- 昆布10g
- 塩大さじ0.5
- 清酒30ml
作り方
工程 0
コンブを清酒に浸して柔らかくし、ガスオーブンでだしを取った後、コンブと一緒にしっとりと戻します。このだしを一緒に使うと、コンブのうま味がより豊かになります。
使うもの：清酒 30ml
工程 一
イシモチを三枚におろし、切り目を入れて背骨を取り除き、中骨まできれいに処理します。サバと同程度の大きさだと思ってください。
使うもの：イシモチ 1尾
工程 二
処理したイシモチに塩を振って水分を抜きます。表面に十分水分が出たら、キッチンペーパーで拭き取って生臭さを除きます。良い魚でもこの塩下処理で生臭さが格段に減ります。
使うもの：イシモチ 1尾塩 大さじ0.5
工程 三
水分を拭いたイシモチを戻したコンブ1枚で包み、はみ出さないように固定します。フライパンにのせます。
使うもの：イシモチ 1尾
工程 四
フライパンにのせたコンブ包みのイシモチを中火で焼き、コンブの表面が張り付いて香ばしい香りがするまで蒸し焼きにします。コンブが焼けることで凝縮された海藻の香りが魚に染み込み、うま味が生まれます。
使うもの：イシモチ 1尾
【補足】
魚に塩をして水分を抜くと、生臭さが効果的に消え、良い魚の味をしっかり楽しめます。コンブを焼くことで凝縮された海藻の香りが魚に染み込み、さらなるうま味が加わります。キャンプで作るととても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 129kcal | 17g | 2g | 2g | 1g | 3172mg |
