ピリ辛カルビとえごまのスジョビ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
カルビのコクとえごまの濃厚なスープが調和した、ピリ辛でとろみのあるスープの味。ジャガイモのスジョビが透明に茹で上がり、食感が際立つ超簡単な食堂クオリティのチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉200g
- 低糖テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- ダシダ小さじ1.5
- 牛骨スープ500ml
- ジャガイモのスジョビ100g
- えごまの葉5枚
- 青唐辛子2個
- こしょう小さじ0.5
- えごまの粉10g
作り方
工程 0
フライパンに牛バラ薄切り肉200gを入れ、中火で炒めて赤みがなくなるまで加熱します。こうすると肉が柔らかくなり、臭みが取れます。赤みがなくなったらすぐに次の工程に進みます。
工程 一
低糖テンジャン（韓国味噌）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油小さじ0.5、ダシダ小さじ0.5、牛骨スープ500mlを加え、強火にして沸騰させます。スープが沸騰し始めるまで混ぜながら煮て、調味料が均等に行き渡るようにします。スープがぐつぐつと沸騰したら、スジョビを入れる準備ができました。
工程 二
水で洗ったジャガイモのスジョビを入れ、中火で3分ほど煮て透明になるまで加熱します。スジョビが透明になったら完全に火が通った合図なので、それ以上煮ずにすぐに次の材料を加えます。こうするとスジョビが固くならず、もちもちになります。
使うもの：ジャガイモのスジョビ 100g
00:00/ 03:00工程 三
えごまの葉を手でちぎって入れ、こしょうを挽いて振りかけます。30秒ほどさらに煮て香りを移します。火を止め、スープがとろみのある状態で器に盛ります。
使うもの：えごまの葉 5枚こしょう 小さじ0.5
00:00/ 00:30工程 四
皿に盛ったスジョビに青唐辛子を薄く輪切りにしてのせ、えごまの粉を全体に振りかけます。えごまの粉がスープに溶け込み、香ばしさが加わります。すぐに食べるのが最適です。
使うもの：えごまの粉 10g青唐辛子 2個
【補足】
カルビを先に炒めて赤みを取ると、香ばしく柔らかな味が引き立ちます。スジョビは水で洗ってから入れると、べたつかずきれいに茹で上がります。えごまの粉は最後に振りかけて香りが飛ばないようにします。本当に簡単なのに、食堂クオリティで食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 767kcal | 49g | 23g | 51g | 2g | 1345mg |
