コンナムルチム（大豆もやしの蒸し煮）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
安い材料でたっぷり作れる、ピリ辛で塩気の効いたコンナムルチムは、ご飯が2杯も進むおかずです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 大豆もやし450g
- さつま揚げ90g
- ソーセージ100g
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ1本
- えごまの葉7枚
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子2個
- 水150ml
- ごま油大さじ2
- 炒りごま大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- 料理酒大さじ2
- 梅エキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）2.5g
- 片栗粉大さじ1
- 魚醤大さじ0.7
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
さつま揚げ3枚を食べやすい大きさに切ります。ソーセージ4本も食べやすい大きさに切ります。こう切ると食べやすく、調理中に火が通りやすくなります。
工程 一
玉ねぎ1/3個を千切りにします。長ねぎ1本を半分に切って5cm間隔に切ります。野菜に均等に火が通るよう、あらかじめ切っておくのが良いです。
工程 二
えごまの葉7枚の茎を取ってから切ります。青唐辛子2本と赤唐辛子2本を小口切りにします。唐辛子は辛味を加え、彩りを良くします。
工程 三
ボウルに粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、梅エキス大さじ1、魚醤大さじ2/3、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、片栗粉大さじ1、コチュジャン大さじ3、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。片栗粉が入っているのでソースにとろみがつきます。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 四
フライパンに油をひかず、切ったソーセージ4本を入れて中火でこんがり炒めます。ソーセージがこんがりしたら、さつま揚げ3枚を加えて一緒に炒めます。油を使わずに炒めることで脂を減らし、風味を生かします。
使うもの：ソーセージ 100g
工程 五
炒めたソーセージとさつま揚げをボウルに取り出します。こうすると次の工程で混ぜやすくなります。
使うもの：さつま揚げ 90gソーセージ 100g
工程 六
鍋に洗った大豆もやし450gと水150mlを入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにします。さっと火が通った大豆もやしを一度裏返します。水が蒸発して大豆もやしが柔らかくなります。
使うもの：大豆もやし 450g水 150ml
工程 七
裏返した大豆もやしに玉ねぎ、青唐辛子、炒めたさつま揚げとソーセージ、準備したタレを加え、中火で手早く炒めます。タレが大豆もやしに均等に絡むまで混ぜます。
使うもの：大豆もやし 450gさつま揚げ 90gソーセージ 100g青唐辛子 2個玉ねぎ 0.3個
工程 八
長ねぎとえごまの葉を加えてさらに炒めます。野菜がしんなりしたら火を止め、ごま油大さじ2と炒りごま大さじ2を加えて和えます。ごま油の香ばしさが加わって仕上がります。
使うもの：えごまの葉 7枚長ねぎ 1本ごま油 大さじ2
工程 九
食べやすいように器に盛り付けて完成です。熱いうちに食べると最も美味しいです。
【補足】
油を使わずにソーセージを先に炒めて脂を活用し、臭みを取ります。大豆もやしは強火でさっと茹でてシャキシャキした食感を保ちます。片栗粉をタレに加えてとろみをつけます。最後にごま油と炒りごまを加えて香りを引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 636kcal | 26g | 58g | 34g | 18g | 2672mg |
