焼肉屋スタイルの牛バラ薄切り肉テンジャンチゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
焼肉屋で食べたあの濃厚で香ばしい味をそのまま再現した、牛バラ薄切り肉のテンジャンチゲです。牛バラの脂の旨味とテンジャン、コチュジャンの黄金比で深いコクを引き出します。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉150g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ2
- 水300ml
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 豆腐0.5丁
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 0
鍋に牛バラ薄切り肉を入れて炒め、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、肉の脂ににんにくの香りが十分に移るように炒めます。肉から脂が十分に出るまで炒めることが、スープの風味を引き出すポイントです。
使うもの：牛バラ薄切り肉 150g
工程 一
炒めた肉にコチュジャン大さじ1とテンジャン（韓国味噌）大さじ2を加え、調味料が肉の脂と馴染むように一緒に炒めます。調味料が均一に混ざったら、水300mlを注ぎ、強火で沸かします。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 二
スープが沸騰したら、あらかじめ下ごしらえした韓国かぼちゃ1/2個、玉ねぎ1/2個、豆腐1/2丁を入れます。野菜のさわやかな味と豆腐の柔らかさがスープに染み込むように、しばらく煮ます。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 三
最後に、小口切りにした青唐辛子と粉唐辛子大さじ1を加えて、ピリッとした辛さを加えます。すべての材料に火が通り、スープが濃厚に煮えたら火を止めて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個
【補足】
牛バラから出る脂でテンジャンとコチュジャンを先に炒めることで、味噌特有のざらつきが消え、より香ばしく濃厚な味わいになります。青唐辛子はお好みで量を調節して辛さを調整し、豆腐は最後に入れて崩れないように注意してください。テンジャンとコチュジャンの割合を2対1にすることが、焼肉屋のテンジャンチゲの味の秘訣です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 569kcal | 25g | 19g | 43g | 5g | 830mg |
