カルビチキン
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた皮と甘辛い醤油だれが染み込んだ、旨味たっぷりのチキン。25分で完成する簡単な家庭料理です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 鶏肉1kg
- 塩大さじ0.1
- しょうが10g
- 長ねぎ2本
- にんにく10個
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 水あめ大さじ6
作り方
工程 0
熱したフライパンに鶏肉を皮目から入れ、塩3つまみを振って強火で3分焼きます。皮がこんがりと焼けると良いです。最初に強火で焼くことで、皮がパリッと仕上がります。
使うもの：鶏肉 1kg
00:00/ 03:00工程 一
鶏肉を裏返し、中火に落として蓋をし、3分間蒸し焼きにします。肉に均等に火が通るよう、蓋で蒸気を利用します。3分経ったら次の工程に進みます。
使うもの：鶏肉 1kg
00:00/ 06:00工程 二
しょうがのスライスを鶏肉の間に挟み、再び蓋をして10分焼きます。しょうがが臭みを消し、アクセントを加えます。10分後、しょうがの香りが移ったら良いです。
使うもの：しょうが 10g鶏肉 1kg
00:00/ 20:00工程 三
長ねぎとにんにくをひとつかみ加え、全体を返しながら油がなじむように炒めます。長ねぎとにんにくの風味が移るよう、頻繁に混ぜます。材料が均一に混ざったら次に進みます。
使うもの：にんにく 10個長ねぎ 2本
工程 四
砂糖大さじ1を先に加え、鶏肉に絡めます。砂糖が溶けてとろりと絡むように混ぜます。この工程でベースの甘みが加わります。
使うもの：鶏肉 1kg砂糖 大さじ1
工程 五
フライパンの片側に醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ6を入れて混ぜ、2度目のコーティングをしたら、弱火で蓋をして5分煮ます。ソースがとろりとして味が染み込んだら完成です。3-3-10-5のタイミングを覚えてください。
00:00/ 05:00
【補足】
長ねぎとにんにくを多めに入れて、タレがよく絡むようにしてください。骨なしで作れば、丼にもよく合います。鶏もも肉の筋はハサミで切り、形をきれいに整えてください。手羽先の先端は臭みの原因になるので、あらかじめ切り落としてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 560kcal | 56g | 35g | 25g | 22g | 966mg |
