給食の達人 イ・ミヨンシェフのほうれん草の和え物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
給食の達人イ・ミヨンシェフの秘訣である炒めたにんにくを使い、風味を最大限に引き出したほうれん草の和え物です。ちょっとしたひと工夫で、普通の副菜が絶品料理にグレードアップします。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ほうれん草200g
- にんにく（みじん切り）適量
- ごま油大さじ1
- まぐろエキス小さじ0.5
- クッカンジャン大さじ0.5
- いりごま少々
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて軽く炒めます。にんにくを炒めて和え物に加えると、にんにく特有の辛味がなくなり風味が格段に良くなります。
工程 一
鍋にたっぷりの湯を沸かし、根元を切り落として洗ったほうれん草200gを入れます。20～30秒ほど短く茹でることでほうれん草のシャキシャキした食感を残せます。茹で過ぎないよう注意してください。
使うもの：ほうれん草 200g
00:00/ 00:30工程 二
茹でたほうれん草はすぐに冷水にさらして熱を取り、手で水気を絞ります。このとき、水気を強く絞りすぎないようにすると、ほうれん草が固くならずしっとりとした食感が保たれます。
使うもの：ほうれん草 200g
工程 三
ボウルにほうれん草と先に炒めておいたにんにく、ごま油大さじ1、まぐろエキス小さじ1/2、クッカンジャン大さじ1/2を入れます。いりごまは手のひらで直接すりつぶして加え、香ばしさを最大限に引き出してから、全体を軽く和えて完成です。
使うもの：ほうれん草 200gいりごま 少々
【補足】
にんにくを油で軽く炒めて加えると、にんにくの辛味がなくなり香ばしい風味が際立ちます。ほうれん草は短く茹でた後、すぐに冷水にさらすと鮮やかな緑色を保てます。いりごまを手で潰して加えると粉状になり香りがぐっと強まります。ごま油はお好みで大さじ2まで増やしても結構です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 88kcal | 4g | 6g | 8g | 1g | 428mg |
