チャンポンチャジャン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
伝説のシェフの秘法で作った濃厚でとろみのあるソースが絡むチャンポンチャジャンは、コシのある生麺とキュウリのシャキシャキ感が調和した人生のチャジャンミョンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 中華生麺150g
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- しょうが5g
- 豚バラ肉（みじん切り）100g
- サラダ油60ml
- 清酒15ml
- チュンジャン20g
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
- 片栗粉10g
- きゅうり0.3個
- 水100ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を0.5cm程度に刻み、にんにく3片としょうが1片を細かく刻みます。このように小さく切るとソースがよく絡み、くっつきません。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ4をひき、刻んだ豚バラ肉100gを入れて中火で炒めます。肉に火が通ったら、チュンジャン大さじ1、刻みにんにく、しょうがを加えて3分ほどさらに炒め、チュンジャンの性質を引き出します。
使うもの：チュンジャン 20gにんにく 3個しょうが 5g
00:00/ 03:00工程 二
清酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、刻んだ玉ねぎを加えて炒め、オイスターソース大さじ1と水0.5カップを加えて煮ます。ソースが沸騰し始めたら火を弱めて1分ほどさらに炒め、玉ねぎが透明になるまで進めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 三
片栗粉大さじ1を水で溶いた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜてとろみをつけ、ダマにならないようにゆっくり混ぜながらソースがツヤツヤになるまでします。
使うもの：片栗粉 10g水 100ml
工程 四
最後にごま油大さじ1をたっぷり回しかけて仕上げます。ごま油を多めに入れると風味が引き立ちます。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 五
沸騰したお湯に中華生麺150gを入れ、透明になるまで茹でた後、冷水で洗って水気を絞ります。麺のコシを出すためにしっかり洗うのがポイントです。
使うもの：水 100ml
工程 六
茹でた麺をソースに入れて一度炒め、ソースをよく絡めます。よく混ぜて麺にソースが絡んだら完成です。
工程 七
麺を皿に盛り、ソースを上にかけ、きゅうり1/4本を薄く千切りにしてのせます。きゅうりを少しずつ混ぜて食べると爽やかさが加わります。
使うもの：きゅうり 0.3個
【補足】
玉ねぎは0.5cm程度に細かく刻むとソースがよく絡み、ダマになりません。チュンジャンは3分ほど炒めて性質を引き出すと深い味わいになります。水溶き片栗粉は少しずつ加えながら混ぜてダマを防ぎます。ごま油は大さじ1以上たっぷり入れると油分が加わって美味しくなります。麺は透明になるまで茹でてコシを引き出しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1579kcal | 37g | 125g | 100g | 14g | 1391mg |
