甘辛極楽の黄金コンビ カルビ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
甘辛のバランスが完璧で、少しピリ辛なカルビは、柔らかくてさっぱりとした食感がチキンより優れています。骨が大きいカナダ産カルビを使用し、中毒性のある味わい。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルビ1000g
- 料理酒大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 水400ml
- にんにく5個
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 0
コストコのカナダ産カルビを下処理し、特に切り口の血合いを丁寧に取り除きます。こうすると料理がきれいになり、臭みが消えます。キッチンペーパーで水気を拭き取って準備します。
使うもの：カルビ 1000g
工程 一
下処理したカルビに料理酒大さじ2、コチュジャン大さじ2、水2カップ、にんにく5片を入れて煮ます。中火で血合いが出てくるまで約5分煮たら、水気を切ります。この工程で肉がさっぱりときれいになります。
使うもの：カルビ 1000g
00:00/ 05:00工程 二
黄金比の甘辛タレを作ります。このタレは作り置きしておけば一生使えるほど完璧なバランスです。粉唐辛子大さじ1を加えて少しピリ辛に調整します。
工程 三
鍋にタレを入れて沸騰し始めたらカルビを入れます。蓋をして中火で10分煮たら、裏返しながらさらに10分煮詰めて、骨の周りの肉がほろりと落ちるほど柔らかくなったら完成です。タレがとろりとして肉に絡んだら火を止めます。
使うもの：カルビ 1000g
00:00/ 20:00
【補足】
コストコのカナダ産カルビは骨が大きくてかぶりつきやすく、肉が柔らかいです。切り口の血合いを丁寧に取り除くと料理がきれいに仕上がります。黄金比のタレは作り置きしておくと便利です。粉唐辛子大さじ1でピリ辛を加えるとチキンより美味しいです。ビールと一緒に食べると最高のおつまみになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1420kcal | 90g | 16g | 112g | 9g | 1012mg |
