テジプルゴギ（長ねぎプルゴギ）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
砂糖を使わずに長ねぎの豊かなうま味で、あっさりと香ばしい中華風プルゴギです。ヘルシーで上品な味わいが絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ2本
- 牛肉300g
- にんにく3個
- 醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- こしょう小さじ0.3
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
長ねぎを包丁の背で叩いた後、縦に長く切り、指の長さくらいに切ります。こうすると長ねぎの香りと水分がよく出て、うま味が強くなります。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 一
切った長ねぎに醤油またはプルゴギソースを加え、粉唐辛子を少々加えて和えます。長ねぎの表面に調味料が均等に絡むようにし、香りをより豊かにします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1長ねぎ 2本
工程 二
フライパンに油をひき、牛肉を入れて強火で表面がすべて焼けるまで炒めます。包丁が最初に当たる薄い面を上にし、厚い面を下にして均等に焼くと、肉が柔らかくなります。表面が焼けたら、端に寄せます。
使うもの：牛肉 300g
工程 三
同じフライパンににんにくの薄切りと調味した長ねぎを入れ、中火で炒め、ソース大さじ1とこしょう少々を加えます。火加減が落ち着くまで炒めて香りが立ったら、先に焼いた肉を加えて手早く混ぜ合わせます。
使うもの：にんにく 3個長ねぎ 2本
【補足】
砂糖を加えなくても、長ねぎの自然な甘みと香りでうま味が十分です。肉を先に油で軽く火を通して柔らかくすると、やわらかくて歯ごたえのある食感が生まれます。肉を切るとき、包丁が最初に当たった薄い面を上にし、厚い面を下にして均等に焼くと、火の通りが均一になります。長ねぎを叩いて切ると、香りが格段に引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 495kcal | 29g | 10g | 38g | 3g | 1156mg |
