牛肉とワカメのスープ（ソコギミヨックク）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ごま油で炒めた牛肉とワカメの深い味わいが絶品の、韓国を代表する滋養スープです。
#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ごま油大さじ2
- 牛肉（バラ肉）100g
- カットワカメ10g
- クッカンジャン大さじ3
- 水1300ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.7
- 魚醤大さじ1.5
作り方
工程 0
にんにくをまな板の上に置き、包丁で細かく刻んで準備します。にんにくはスープの臭みを消し、旨味を加える役割をします。
工程 一
鍋にごま油大さじ2をひき、牛肉（バラ肉）100gを入れて中弱火で炒めます。牛肉の表面が茶色くなるまでしっかり炒めて、香ばしい味を引き出します。
工程 二
牛肉に火が通ったら、あらかじめ戻しておいたカットワカメ10gを加えて一緒に炒めます。ワカメにごま油と肉の脂が絡むように全体を混ぜます。
使うもの：ごま油 大さじ2
工程 三
ワカメを炒めている途中でクッカンジャン大さじ3を加え、さらに炒め続けます。醤油と一緒に炒めることでワカメ自体に味が染み込み、スープの味がぐっと深まります。
工程 四
水1.3Lを鍋に注ぎ、強火にかけて沸騰させます。スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。
工程 五
スープが沸騰し始めたら、準備しておいたにんにく（みじん切り）大さじ2/3と魚醤大さじ1.5を加えて最終的な味を調えます。魚醤はカツオエキスかアンチョビエキスから選んで使い、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：魚醤 大さじ1.5
【補足】
ワカメをクッカンジャンと一緒にしっかり炒めることで、スープに味が染み込み、より深い味わいになります。魚醤はカツオエキスやアンチョビエキスを使うと旨味が最大限に引き出せます。牛肉はバラ肉の部位を使うとスープがコクがありあっさりとして、肉の食感も良くなります。にんにくは入れすぎると香りが飛ぶので、スープが沸騰したら加えるのが良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 226kcal | 15g | 6g | 16g | 1g | 5451mg |
