ナズナキムパプ
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
春の香りたっぷりの新鮮なナズナと甘く味付けした牛ひき肉、シャキシャキしたにんじん、柔らかい卵の薄焼きが調和した、食べごたえがあって上品なキムパプです。
#🍱 お弁当#🌼 ピクニック
材料4人前
- なずな200g
- 牛ひき肉150g
- にんじん1個
- 卵2個
- ご飯2杯
- キムパプ用の海苔4枚
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.2
作り方
工程 0
ナズナを水に浸けて根元からきれいに洗い、水気を切って細かく刻みます。ごま油と塩で味をなじませておくと、春の香りがより強くなり、緑色が鮮やかになります。こうして下味をつけると、それぞれの素材の味が引き立ち、キムパプ全体の風味が良くなります。
使うもの：ごま油 大さじ1塩 大さじ0.5
工程 一
牛ひき肉に砂糖少々を加えて甘みを引き出し、中火で表面が茶色くなるまで2分ほど混ぜながら炒めます。肉に十分火が通ったら火を止めて冷ましておきます。甘みが肉の臭みを消し、柔らかくあっさりとした味わいになります。
使うもの：牛ひき肉 150g
00:00/ 02:00工程 二
卵2個を溶きほぐし、四角いフライパンに油を薄くひいて中弱火で薄焼き卵を焼き、きつね色になったら裏返して1分焼きます。薄く均一に焼き、一口大に切って準備します。唇に唾液を塗る程度の薄い油をひくと、薄焼き卵が破れません。
使うもの：卵 2個
00:00/ 01:00工程 三
にんじんを細切りにし、四角いフライパンに油をひいて中火で2分、半透明になるまで混ぜながら炒めます。油と合わせることで脂溶性ビタミンの吸収が良くなり、栄養と甘みが増します。シャキシャキした食感を残すため、炒めすぎないようにします。
使うもの：にんじん 1個
00:00/ 02:00工程 四
ご飯にごま油を少々混ぜてつやを出し、キムパプ用の海苔の上に広げてのせます。ナズナ、牛ひき肉、にんじん、卵の薄焼きをそれぞれ細長く均等にのせ、海苔を巻いてしっかりと締めます。それぞれの具材の味が調和し、完璧な味わいになります。
使うもの：キムパプ用の海苔 4枚牛ひき肉 150gにんじん 1個ごま油 大さじ1ご飯 2杯卵 2個
【補足】
キムパプは、それぞれの具材に別々に味付けをしてから巻くことで、味のバランスが良くなります。ナズナは水に浸けると色が鮮やかになり、香りが強まります。にんじんは油で炒めることで脂溶性ビタミンの吸収が高まります。えごま油の代わりにごま油を使っても春の香りがよく合います。動画では明太スンドゥブチゲの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 346kcal | 16g | 40g | 15g | 3g | 791mg |
