きゅうりの漬け方のコツ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
きゅうりのシャキシャキした食感を活かし、味がしっかり染み込むようにするための漬け液レシピです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 塩5個
- 水あめ大さじ1
- きゅうり5個
作り方
工程 0
鍋に水と粗塩大さじ1、水あめ大さじ2を入れて沸騰させます。水あめを加えるときゅうりの水分を効果的に抜き、食感がよりシャキシャキになります。
使うもの：きゅうり 5個水あめ 大さじ1
工程 一
下処理したきゅうりを入れたボウルに、沸騰した漬け液を熱いまま注ぎます。10分そのまま置いて漬けた後、液だけを捨て、きゅうりだけを使います。
使うもの：きゅうり 5個
00:00/ 10:00
【補足】
漬け液に水あめを加えるのがポイントで、きゅうりの浸透圧を高めて水分を素早く抜きます。熱い漬け液をすぐにかけることで、きゅうりの食感が柔らかくなりすぎず、最後までシャキシャキに保てます。10分後には水気を完全に切らないと、後の和えだれがなじみにくくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 110kcal | 3g | 50g | 1g | 32g | 2335mg |
