ムナムル（大根のナムル）

材料2人前

• 大根1個
• 玉ねぎ1個
• 塩大さじ1
• 水200ml
• えごま油大さじ0.5
• いりごま大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   大根1本を太めの千切りにします。こうすると食感がやわらかくなります。

2. 工程 一

   玉ねぎ1個を細めの千切りにします。大根と玉ねぎの千切りを混ぜることで解毒作用を高めます。

   使うもの：玉ねぎ 1個大根 1個

3. 工程 二

   千切りにした大根と玉ねぎを鍋に入れ、塩大さじ1を全体にふりかけ、上下を返しながら混ぜます。しんなりするまで10分間漬けて水分を出します。

   使うもの：玉ねぎ 1個大根 1個

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   厚手の鍋に漬けた大根と玉ねぎ、出た汁をすべて入れ、水1カップを加えて強火にかけ、蓋を開けたまま沸騰するまで加熱します。焦げ付きを防ぎ、大根の水分を十分に引き出すためです。

   使うもの：玉ねぎ 1個大根 1個

5. 工程 四

   沸騰したら蓋を閉め、中火に落として途中で返しながら10分間加熱します。厚手の鍋で中火でゆっくり加熱すると、よりやわらかく焦げ臭くなりません。

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   器に盛り、えごま油を回しかけ、いりごまをお好みでのせます。えごま油は発煙点が低いため、食べる直前に加えて香ばしさを最大限に生かします。

   使うもの：えごま油 大さじ0.5いりごま 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり

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