明太子アーリオ・オーリオ・パスタ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
にんにくの香りが豊かなアーリオ・オーリオに、減塩明太子をソースに溶かし込んだ、コクと風味豊かな明太子パスタです。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ160g
- にんにく7個
- ペペロンチーノ3個
- オリーブ大さじ8
- チキンストック大さじ1
- 味塩10g
- 水2L
- 粒こしょう10個
- 減塩明太子2個
- チーズお好みで
- パセリお好みで
作り方
工程 0
水2リットルに味塩10gを入れ、パスタ160gを6分間ゆでます。
00:00/ 06:00工程 一
粒こしょう10～15粒を炒めて香りを出し、細かく砕いて準備します。
工程 二
フライパンににんにく7片を薄切りにして入れ、エクストラバージンオリーブオイル大さじ8を注ぎ、弱火でにんにくの香りを十分に引き出します。
使うもの：にんにく 7個
工程 三
にんにくが色づき始めたら、ペペロンチーノ3～5個を加えて炒めます。
使うもの：にんにく 7個
工程 四
ゆで汁2おたまを加えて混ぜ、ゆでたパスタを加え、チキンストック大さじ1を加えます。
使うもの：パスタ 160g
工程 五
準備したこしょうを加え、ゆで汁とオリーブオイルを少しずつ加えながら強く混ぜて乳化させます。
工程 六
弱火にし、減塩明太子2個の粒を加え、手早くほぐしてソース状にします。
工程 七
皿に盛り、こしょうとチーズをすりおろし、パセリで仕上げます。
使うもの：チーズ お好みでパセリ お好みで
【補足】
明太子は弱火で手早くほぐしてソースにすると、香ばしい風味が引き立ちます。ゆで汁とオリーブオイルを少しずつ加えながら乳化させると、ソースがよく絡みます。自家製キュウリのピクルスを添えて、脂っこさを抑えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5457kcal | 26g | 71g | 11g | 3g | 4838mg |
