中華風特製ソースステーキ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
最高級の牛肉を中華鍋で揚げるように焼いて肉汁を閉じ込め、シャキシャキの野菜炒めと旨味たっぷりの中華ソースを合わせた一品料理です。
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材料1人前
- 牛肉適量
- 塩少々
- サラダ油たっぷり
- 玉ねぎ適量
- 長ねぎ適量
- チンゲン菜適量
- しいたけ適量
- パプリカ少々
- 中華特製ソース適量
- でんぷん少々
作り方
工程 0
牛肉の表面に塩をまんべんなくふり、下味をつけます。肉に厚みがあるので、しっかりと味がなじむように準備します。
使うもの：牛肉 適量塩 少々
工程 一
中華鍋にサラダ油をたっぷりとひき、煙が少し立つくらいに熱します。温度が十分に上がってからでないと、肉の表面を素早く焼き固められません。
使うもの：サラダ油 たっぷり
工程 二
準備した牛肉を入れ、表面を揚げるようにカリッと焼きます。トングで肉を返しながら、すべての面がきつね色になるまで焼き、取り出してしばらく休ませます（レスト）。
使うもの：牛肉 適量
工程 三
玉ねぎ、長ねぎ、チンゲン菜、しいたけなどの野菜を食べやすい大きさに切って準備します。中華鍋に油を少々ひき、強火で手早く炒めてシャキシャキの食感と香ばしさを出します。
使うもの：チンゲン菜 適量玉ねぎ 適量長ねぎ 適量
工程 四
炒めた野菜に中華特製ソースを加え、一緒に炒めて味をなじませます。ソースが沸騰してきたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、ソースが肉によく絡むようにとろみを調整します。
使うもの：中華特製ソース 適量
工程 五
レストを終えた牛肉を一定の厚さに切って皿に盛ります。その上にソースと一緒に炒めた野菜をたっぷりとのせて仕上げます。
使うもの：牛肉 適量
【補足】
肉を焼く際は油の温度を非常に高く設定し、表面はカリッと中はしっとりとした食感を完璧に実現してください。野菜は水分が出る前に強火で短く炒めることで、特有のシャキシャキ感が生きます。ソースの濃度は水溶き片栗粉を一度に入れず、少しずつ加えながらお好みに調整するのがおすすめです。動画ではこのステーキの他に、ホタテの蒸し物、八宝菜、チリシュリンプなど様々な高級中華コース料理のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 60kcal | 34g | 38g | 37g | 17g | 1415mg |
