若唐辛子の和え物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感の若唐辛子に甘辛いタレが染み込んだ季節限定の副菜。電子レンジで手軽に蒸すことで食感が生きています。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 若唐辛子250g
- 小麦粉30g
- 片栗粉大さじ1
- 赤唐辛子1個
- いりごま大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 白砂糖小さじ1
- 梅エキス大さじ1
- えごま油大さじ1
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
若唐辛子のヘタをきれいに取り除き、流水で何度か洗って水気を切ります。水分が残っていると粉がよく絡むので、キッチンペーパーで軽く拭いて水分を残します。こうすると蒸した後の食感がもっちりします。
使うもの：若唐辛子 250g
工程 一
ビニール袋に小麦粉大さじ3と片栗粉大さじ1を入れ、水気のある若唐辛子を加えて袋を振り、まんべんなく粉をまぶします。粉が均一に絡むように20〜30秒振ってください。この工程で唐辛子の表面がパリッと保護されます。
使うもの：若唐辛子 250g
00:00/ 00:30工程 二
アルミホイルを容器に敷き、粉をまぶした若唐辛子を重ならないように広げて置きます。蓋をして電子レンジで5分加熱して蒸します。唐辛子が少ししんなりして柔らかくなったら出来上がりです。
使うもの：若唐辛子 250g
00:00/ 05:00工程 三
赤唐辛子1本を細かく刻んで用意します。ボウルに粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、いわしエキス大さじ1、白砂糖小さじ1、梅エキス大さじ1、えごま油大さじ1、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。梅エキスと油でタレがしっとりと美味しくなります。
使うもの：梅エキス 大さじ1
工程 四
蒸した若唐辛子をボウルに入れ、タレをかけて和えます。唐辛子にタレが均一に絡むまで1〜2分手で混ぜてください。タレが唐辛子によく染み込むと味が引き立ちます。
使うもの：若唐辛子 250g
00:00/ 02:00工程 五
刻んだ赤唐辛子といりごま大さじ1を加えて軽く和えて仕上げます。いりごまが唐辛子に付くようにさっと混ぜたら完成です。すぐに食べても、室温で30分置くとタレがさらに染み込みます。
使うもの：赤唐辛子 1個いりごま 大さじ1
00:00/ 30:00
【補足】
唐辛子に水分が残っていると小麦粉と片栗粉がよく絡み、蒸した後もパリッとした食感が保たれます。梅エキス、えごま油、ごま油を一緒に加えると、タレの甘みと香ばしさが倍増して、より美味しくなります。今の季節にしか出回らない若唐辛子なので、この時期にぜひ作ってみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 348kcal | 8g | 44g | 18g | 14g | 1583mg |
