アハブジャンの全州式コンナムルクッパ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした旨味たっぷりのスープに、シャキシャキの大豆もやしとイカ、特製の薬味だれを添えた、二日酔いに効くコンナムルクッパです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 大豆もやし（少なめ）500g
- 水3.5L
- 昆布1枚
- 干しスケトウダラ（多め）10g
- いか1杯
- こしょう大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
- うま味調味料小さじ1
- ダシダ大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- みじん切り干しスケトウダラ大さじ2
- みじん切りイカの足大さじ2
- 青唐辛子適量
- みじん切り長ねぎ大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 卵1個
- よく熟したキムチ適量
作り方
工程 0
鍋に水3.5Lと昆布、干しスケトウダラ10gを入れて沸かします。沸騰し始めたら、よく洗った大豆もやし500gを加えて7分間さらに煮ます。
使うもの：昆布 1枚
00:00/ 07:00工程 一
7分後、昆布と干しスケトウダラを取り出し、こしょう小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ1、アミの塩辛大さじ1、うま味調味料小さじ1、ダシダ大さじ1を加えてスープの味を調えます。
使うもの：昆布 1枚
00:00/ 07:00工程 二
下処理したイカ1杯を加えて1分ほど軽く茹で、イカと干しスケトウダラを取り出します。
00:00/ 01:00工程 三
粉唐辛子大さじ3、みじん切りにした干しスケトウダラ大さじ2、みじん切りにしたイカの足大さじ2、青唐辛子大さじ2、みじん切りにした長ねぎ大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、濃口醤油大さじ1、いわしエキス小さじ1/2、スープ大さじ2、うま味調味料小さじ1、ダシダ小さじ1を混ぜて薬味だれを作ります。
工程 四
土鍋に大豆もやしとスープを入れ、沸騰したら卵1個を加えます。スープを卵の上に10回ほどかけて白身に火を通し、出来上がったクッパに薬味だれとキムチを添えます。
使うもの：卵 1個
【補足】
コンナムルクッパは、大豆もやしとイカの旨味が決め手なので、長時間煮込みすぎないようにしましょう。薬味だれに入れる干しスケトウダラとイカの足は、細かく刻むとスープに味がよく染み込みます。卵はスープをかけて白身だけを軽く火を通すのが、全州式コンナムルクッパのポイントです。キムチを加える場合は、うま味調味料とダシダの量を調整して旨味を補ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 142kcal | 22g | 13g | 3g | 2g | 1383mg |
