イ・ヨンボクの超簡単中華風チャプチェ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
春雨を茹でずに水で戻して使うことで、コリコリとした食感を最大限に引き出したイ・ヨンボクシェフの超簡単中華風チャプチェのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 春雨100g
- サラダ油大さじ3
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 豚肉150g
- 濃口醤油大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- ピーマン0.5個
- キャベツ1枚
- オイスターソース大さじ2
- こしょう少々
- 砂糖大さじ0.5
- きくらげ5個
- ごま油少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
春雨を冷水に浸けて2～3時間ほど十分に戻します。こうしてあらかじめ戻しておけば、別途茹でる必要がなくすぐに炒めて使えるので、とても簡単です。
使うもの：春雨 100g
00:00/ 180:00工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて香りを出します。ねぎの油が立ってきたら、細切りにした豚肉を加えて一緒に炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 0.5本豚肉 150g
工程 二
肉がある程度火が通ったら、濃口醤油大さじ1を加えて肉に味が染みるように炒めます。醤油が少し焦げ付くことで風味が増します。
工程 三
準備した野菜（玉ねぎ、にんじん、ピーマン、キャベツなど）をすべて加え、強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキした食感を残すために、炒めすぎないのがポイントです。
使うもの：にんじん 0.3個ピーマン 0.5個玉ねぎ 0.5個
工程 四
オイスターソース大さじ2を加えてうま味を足します。ソースが野菜と肉に均一に絡むように、よく混ぜながら炒めます。
工程 五
戻しておいた春雨とこしょうを加え、春雨がしんなりするまで炒めます。春雨がソースを吸収して透明になるまで炒めてください。
使うもの：こしょう 少々春雨 100g
工程 六
砂糖小さじ1/2と戻したきくらげを加え、軽くさらに炒めます。砂糖は全体の味のバランスを整える役割をします。
使うもの：きくらげ 5個砂糖 大さじ0.5
工程 七
最後にごま油といりごまを振りかけて香ばしい香りをつけ、仕上げます。皿に盛り付けて完成です。
使うもの：いりごま 少々ごま油 少々
【補足】
春雨をあらかじめ2～3時間水に戻しておくと、茹でる手間が省けてすぐに炒められ、麺がふやけずにもちもちした食感になります。動画では、チャプチェ丼として楽しみたい場合にオイスターソース大さじ1を追加して味を調節する方法も紹介しています。野菜は冷蔵庫にある余り野菜を自由に使っても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 553kcal | 18g | 63g | 35g | 12g | 1370mg |
