サムギョプサルの脂身キムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
サムギョプサルから取り分けた脂身を使って、香ばしい豚脂を出して煮込んだ、深くて濃い味わいのキムチチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サムギョプサルの脂身適量
- キムチ適量
- 水800ml
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ダシダ大さじ1
- いりこ醤油大さじ1
作り方
工程 0
サムギョプサルから脂身の部分だけを取り分け、一口大に細かく切って準備します。
工程 一
鍋に切った脂身をすべて入れ、香ばしい油が十分に出るまで炒めます。
工程 二
脂身の油が出てきたらキムチを加え、油が絡むように炒めて風味を引き出します。
使うもの：キムチ 適量
工程 三
水800mlを注ぎ、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、ダシダ、いりこ醤油を各大さじ1ずつ加えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1いりこ醤油 大さじ1粉唐辛子 大さじ1ダシダ 大さじ1
工程 四
弱火にし、蓋をしてスープに脂の旨味が十分に溶け出すまでことこと煮込んで仕上げます。
【補足】
サムギョプサルの脂身がとろけるように溶け出すとスープの味が深まるので、弱火で十分に煮込むことがポイントです。脂身の油でキムチを先に炒めることで、キムチの酸味が和らぎ、コクが増します。動画では、脂身を取り分けた赤身肉を別に焼いて食べる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 120kcal | 5g | 8g | 11g | 2g | 1270mg |
