醤油カルビ（豚肉プルコギ）
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
辛くなくて柔らかい豚肉のプルコギです。黒砂糖のおかげで色が美しく、玉ねぎの搾り汁でしっとりと肉汁が生きています。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉400g
- 玉ねぎ1.5個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 黒砂糖大さじ1.5
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- しょうがシロップ大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚肉のプルコギ用の肉を一口大に切り、キッチンペーパーで血水を拭き取ります。こう切ると食べやすく、タレがよく染み込み柔らかく仕上がります。
使うもの：豚肉 400g
工程 一
ボウルに黒砂糖大さじ1.5を入れ、色が濁らず美味しそうに絡めます。しょうがシロップ大さじ0.5、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ3、こしょう少々、玉ねぎ0.5個をすりおろした玉ねぎ汁を加えてよく混ぜます。
工程 二
切った豚肉をタレに入れて揉み込み、30分間漬け込みます。漬けておくと肉にタレが均一に染み込み、味がなじんで柔らかくしっとりと仕上がります。
使うもの：豚肉 400g
00:00/ 30:00工程 三
玉ねぎ1個を薄くスライスし、長ねぎ1本をたっぷりと刻んで準備します。野菜が多いと水分が出て、肉が硬くなりません。
工程 四
フライパンに中火で漬け込んだ肉を入れ、炒め始めます。肉が薄いのですぐに火が通るので、水分が出る前に火を弱めて水分を飛ばします。
工程 五
切った玉ねぎと長ねぎを加えて炒め、最後にごま油大さじ1を加えます。玉ねぎの水分で肉汁が生き、ごま油で香ばしい風味が加わります。
使うもの：玉ねぎ 1.5個長ねぎ 1本ごま油 大さじ1
【補足】
黒砂糖を加えると色が美しくなり、味が濃くなりすぎず柔らかくなります。しょうがシロップがない場合は、しょうが汁や料理酒を追加しても構いません。玉ねぎの搾り汁とスライス玉ねぎを加えることで水分が多くなり、肉が硬くならずしっとりと仕上がります。肉が薄いのですぐに火が通るので、火加減がポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 711kcal | 42g | 34g | 45g | 24g | 1365mg |
