赤いオデン
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
チェチョンの名物「赤いオデン」を家庭で楽しめる、ピリ辛で旨味たっぷりのスープ料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 四角いさつま揚げ1袋
- 卵2個
- トック2本
- 長ねぎ1本
- 大豆もやし1ひとつかみ
- 青唐辛子2個
- 昆布2枚
- 煮干し10尾
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1.5
- オリゴ糖大さじ2
- 料理酒大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
作り方
工程 0
鍋に水を注ぎ、昆布と煮干しを入れて出汁を取ります。出汁が十分に出たら、昆布と煮干しを取り出します。
使うもの：煮干し 10尾昆布 2枚
工程 一
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、こしょう少々を混ぜて合わせ調味料を作ります。
工程 二
四角いさつま揚げは折りたたんで割り箸に刺し、トックも割り箸に刺して串を作ります。
使うもの：四角いさつま揚げ 1袋トック 2本
工程 三
準備した出汁に合わせ調味料を溶き入れ、沸騰したら串さつま揚げとトック、ゆで卵、青唐辛子を加えて一緒に煮ます。
使うもの：青唐辛子 2個トック 2本卵 2個
工程 四
最後に小口切りにした長ねぎを散らして仕上げます。残った合わせ調味料にスープと青唐辛子を加えて、つけて食べるソースを添えます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
【補足】
出汁を取る際、昆布は沸騰し始めたらすぐに取り出さないと苦味が出ます。さつま揚げを串に刺すときは重ねて刺すと、食感が格段にもちもちになります。青唐辛子をたっぷり入れることで、チェチョン赤いオデン特有のピリッとした辛さが引き立ちます。残った合わせ調味料にスープを混ぜてソースを作れば、トックやさつま揚げをつけて食べるときにさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 325kcal | 22g | 84g | 11g | 17g | 1702mg |
