シイタケの唐揚げ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
もち米粉の衣で揚げた生シイタケで、サクサクしっとりとした食感が長持ちする唐揚げです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 生シイタケ50g
- もち米粉20g
- 水100ml
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- ケチャップ大さじ1
- ウスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.1
作り方
工程 0
乾燥シイタケではなく、生シイタケの石づきを取り、食べやすい大きさに切って準備します。切ったシイタケにもち米粉をたっぷりとまぶします。シイタケの水分を吸収させて衣がよく付くようにします。
使うもの：生シイタケ 50gもち米粉 20g
工程 一
もち米粉と水を1対1の割合で混ぜて衣を作ります。塩とこしょうを加え、思ったより固めに混ぜます。固めの衣がしっとりとした唐揚げの形を作るポイントです。
使うもの：もち米粉 20gこしょう 小さじ0.5水 100ml塩 大さじ0.2
工程 二
準備した生シイタケに衣をたっぷりと塗ります。油に入れて揚げ、しっとりとした形になるようにします。天ぷら粉の代わりにもち米粉の衣を使うことで、しんなりせずサクサクです。
使うもの：生シイタケ 50gもち米粉 20g
工程 三
ケチャップ、ウスターソース、砂糖を1対1対0.1の割合で混ぜたソースを揚げたシイタケにかけて和えます。ソースがよく絡んで風味が増します。サクサクとした音がする完成したシイタケの唐揚げです。
使うもの：ウスターソース 大さじ1ケチャップ 大さじ1砂糖 大さじ0.1
【補足】
天ぷら粉を使うとシイタケがすぐにしんなりして食感が悪くなるため、絶対に使用しません。もち米粉の衣は冷めてもサクサクした食感を保つ秘訣です。衣は固めに作り、たっぷりと塗ってしっとりとした形に揚げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 137kcal | 3g | 30g | 0g | 9g | 1488mg |
