イム・ソングン式超簡単ムセンチェ（大根ナムル）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
大根を塩漬けせずにそのまま和えることでシャキシャキとした食感を最大限に引き出し、甘味料で夏大根の苦味を抑えて冬大根のように甘く仕上げる秘伝レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 重さ約3.4kg
- 甘味料少々
- うま味調味料少々
- 粉唐辛子適量
- にんにく（みじん切り）適量
- しょうが（みじん切り）適量
- 天日塩適量
- 長ねぎ適量
作り方
工程 0
大根を用意してきれいに洗い、千切りにした時の重さが約3.4kgになるように準備します。
工程 一
ピーラーがない場合はお玉の縁を使って大根の皮をこそげ取るように剥きます。その後、大根を一定の厚さで細く千切りにします。
工程 二
千切りにした大根をボウルに入れ、甘味料、うま味調味料、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、天日塩、小口切りにした長ねぎを分量通り加えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量しょうが（みじん切り） 適量うま味調味料 少々粉唐辛子 適量甘味料 少々天日塩 適量長ねぎ 適量
工程 三
調味料が大根に均等に絡むように手で軽く混ぜ合わせて完成です。大根を塩漬けにしないことで、大根本来の清涼で甘い味わいを存分に楽しめます。
【補足】
夏大根を使う際に甘味料を少量加えると、冬大根のように甘くて美味しい風味になります。大根を事前に塩漬けすると美味しい水分や栄養素が抜けてしまうので、漬けずにそのまま和えることが最も重要です。魚醤や酢を加えなくてもさっぱりとした爽やかな味わいになり、ピーラーがない場合はお玉を使って皮を簡単に剥くことができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 850kcal | 1g | 4g | 0g | 2g | 627mg |
