カンﾃﾞｨﾝｼﾞｬﾝ ケールの包みご飯
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
聖水洞の人気店のメニューを再現したレシピで、香ばしいカンﾃﾞｨﾝｼﾞｬﾝの上に丸く巻いたケールの包みご飯が、視覚と味覚を同時に魅了します。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- ケール200g
- 牛ひき肉200g
- 豆腐0.5丁
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- しいたけ50g
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 自家製テンジャン大さじ1
- 市販のテンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- 煮干しだし250ml
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- ご飯2杯
- いりごま大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個、韓国かぼちゃ1/2個、しいたけ2個、青唐辛子2個を細かくみじん切りにします。豆腐1/2丁は約1cm角の小さなサイコロ状に切り、食感を残します。
工程 一
牛ひき肉200gに料理酒大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて下味をつけます。手でよく揉み込み、味をなじませます。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 二
フライパンにごま油をひき、下味をつけた牛肉の半量を入れて、血の気がなくなるまで炒めます。肉に火が通ったら、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えて香りをつけます。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 三
切っておいた玉ねぎ、韓国かぼちゃ、しいたけ、青唐辛子をすべて加えて炒めます。玉ねぎが透き通り、野菜に十分火が通って香りが立つまで炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個しいたけ 50g青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個
工程 四
煮干しだし250mlを注ぎ、沸騰したら自家製テンジャン大さじ1、市販のテンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ0.5を加えます。調味料がダマにならないようよく溶かし、汁気が少なくなるまで煮詰めます。
工程 五
カンﾃﾞｨﾝｼﾞｬﾝがとろっとしてきたら、切っておいた豆腐を加えてさらに3分煮ます。豆腐が崩れないように、へらで優しく混ぜながら火を止めます。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 03:00工程 六
沸騰したお湯に塩少々を加え、ケールの葉を1分30秒～2分茹でます。茹で上がったらすぐに冷水にさらして緑色を保ち、水気をしっかり絞ります。
使うもの：ケール 200g
00:00/ 03:30工程 七
フライパンに残りの牛ひき肉、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、濃口醤油大さじ0.5、砂糖大さじ0.5を入れて炒めます。水分が完全に飛び、肉がパリッとするまで炒めます。
使うもの：牛ひき肉 200g
工程 八
温かいご飯2膳に、ごま油、いりごま、パリッと炒めた牛肉を加えてよく混ぜます。ご飯を一口大に丸めて、しっかりとしたおにぎりを作ります。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1ご飯 2杯
工程 九
茹でたケールの葉を広げ、中央におにぎりをのせて、葉で美しく包みます。皿にたっぷりとカンﾃﾞｨﾝｼﾞｬﾝを敷き、その上にケールの包みご飯をのせ、ごまをふって仕上げます。
使うもの：ケール 200gご飯 2杯
【補足】
ケールは茹でた後、すぐに冷水にさらすと鮮やかな緑色が保てます。カンﾃﾞｨﾝｼﾞｬﾝには2種類のテンジャンを混ぜて使うと、より深みとコクのある味わいになります。おにぎりを作る際に牛肉炒めを加えると、食感と栄養がアップします。カンﾃﾞｨﾝｼﾞｬﾝの味付けは、お好みでテンジャンの量を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 866kcal | 46g | 101g | 31g | 14g | 2956mg |
