パギムチ
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
塩辛で漬け込んだわけぎに特製ヤンニョムを和えた、ネギの香りが強いキムチ。サムギョプサルと一緒に食べるとやみつきになる味。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わけぎ2000g
- 塩辛200ml
- しょうが30g
- 玉ねぎ1個
- 梨0.5個
- アミの塩辛大さじ2
- 梅シロップ大さじ5
- 粉唐辛子200g
作り方
工程 0
わけぎ2kgを大きめのボウルに移し、塩辛200mlを計ってわけぎの白い部分にだけよく絡めます。このまま30分ほど漬け込むと臭みが抜けてネギの香りが際立ちます。
使うもの：わけぎ 2000g
00:00/ 30:00工程 一
ミキサーを用意し、しょうが1個と玉ねぎ1個を入れます。梨1切れとアミの塩辛大さじ2、梅シロップ大さじ5を加え、なめらかになるまで攪拌すれば特製ヤンニョムの完成です。
工程 二
攪拌したヤンニョムを漬け込んだわけぎに注ぎます。粉唐辛子200gを加えて全体に均一に混ぜ合わせれば、代々伝わる秘伝のパギムチヤンニョム漬けの完成です。
使うもの：わけぎ 2000g
【補足】
塩辛はわけぎの白い部分にだけ塗り、30分漬け込むとネギの臭みが取れてすっきりとした味になります。ミキサーで挽いたヤンニョムは梨と梅シロップのおかげで甘みと爽やかさが調和し、パギムチの風味を高めます。サムギョプサルと一緒に食べるとより美味しく、やみつきになって楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 429kcal | 21g | 84g | 7g | 40g | 6898mg |
