オドドック クンチェ アヒルプルコギ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
オドドックとした食感が絶品のクンチェナムルと香ばしいアヒル肉を使った変わり種プルコギです。えごまの風味が加わり、子供のおかずにも最適です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- アヒル肉500g
- クンチェナムル1ひとつかみ
- 玉ねぎ0.5個
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 醤油大さじ3
- オリゴ糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えごまの粉大さじ2
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
アヒル肉をキッチンペーパーで押さえ、血抜きをしっかり行います。こうすることで肉の臭みを抑え、すっきりとした味わいのプルコギに仕上がります。
使うもの：アヒル肉 500g
工程 一
クンチェナムルを子供が食べやすい一口大に切って準備します。玉ねぎも同じくらいの厚さに千切りにして準備しておきます。
使うもの：クンチェナムル 1ひとつかみ玉ねぎ 0.5個
工程 二
フライパンを熱し、アヒル肉を入れて油を引かずに炒め始めます。アヒル自体から油が出るので、別途サラダ油は必要ありません。
使うもの：アヒル肉 500g
工程 三
肉が半分ほど火が通ったら、砂糖、料理酒、醤油、オリゴ糖の順に加えます。調味料が肉の内部までしっかり染み込むよう、中火で十分に炒めます。
使うもの：オリゴ糖 大さじ1料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1醤油 大さじ3
工程 四
準備したにんにく（みじん切り）、クンチェナムル、玉ねぎをすべて加えて一緒に炒めます。野菜のシャキシャキした食感が残るまで炒めるのがポイントです。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1クンチェナムル 1ひとつかみ玉ねぎ 0.5個
工程 五
最後にえごまの粉とえごま油を回し入れ、香ばしい風味を付けます。軽くもう一度混ぜ合わせたら火を止めて仕上げます。
使うもの：えごまの粉 大さじ2えごま油 大さじ1
【補足】
アヒル肉は調理前に血抜きをしっかり行うと、すっきりとした味わいになります。クンチェナムルは独特のオドドックとした食感を残すため、最後の工程で加えて短時間炒めるのがポイントです。えごまの粉とえごま油は熱に弱いので、最後に加えて風味を生かしてください。お子様の好みに合わせてオリゴ糖の量を調整し、甘さを調節できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 943kcal | 54g | 34g | 71g | 23g | 1840mg |
