ペニシリンパスタ
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
鶏のスープと野菜のピューレをベースに、体を温めてくれる滋養食のようなパスタです。米粒のような形のアチーニ・ディ・ペペパスタを使用し、もちもちでなめらかな食感が特徴です。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食
材料2人前
- 鶏1羽
- にんじん適量
- 玉ねぎ適量
- にんにく適量
- セロリ適量
- オリーブオイル大さじ1
- アチーニ・ディ・ペペパスタ適量
- 塩少々
- こしょう少々
- チキンストックお好みで
- 粉チーズ少々
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、鶏1羽を丸ごと入れて柔らかくなるまで茹でます。鶏肉がほろほろになり、骨と身がきれいに分離するまで十分な時間加熱することが大切です。
工程 一
よく茹で上がった鶏を取り出し、粗熱を取ったら手で身を細かくほぐして準備します。鶏を茹でたスープは料理のベースになるので、捨てずにそのまま鍋に残しておきます。
使うもの：鶏 1羽
工程 二
残しておいた鶏のスープに、にんじん、玉ねぎ、にんにく、セロリを加え、中火で野菜が完全に柔らかくなるまでしっかり煮込みます。野菜の旨味がスープに十分に染み出るようにします。
使うもの：にんじん 適量にんにく 適量玉ねぎ 適量セロリ 適量鶏 1羽
工程 三
柔らかくなった野菜をすべて取り出し、ミキサーに入れ、オリーブオイル大さじ1を加えてなめらかになるまで撹拌します。こうして作った野菜のピューレが、パスタに深い風味ととろみを与えます。
工程 四
別の鍋に湯を沸かし、アチーニ・ディ・ペペパスタを入れて茹でます。米粒のように小さなパスタなので、食感が柔らかくなりすぎないように注意しながら、適度に茹で上げます。
使うもの：アチーニ・ディ・ペペパスタ 適量
工程 五
広めのフライパンに、茹でたパスタ、鶏のスープ、撹拌した野菜のピューレ、ほぐした鶏肉をすべて加えます。すべての材料がよく混ざるように混ぜながら、中火でひと煮立ちさせます。
使うもの：鶏 1羽
工程 六
塩とこしょうで味を調えます。旨味を加えたい場合は、チキンストックを少々加えて味を引き締めます。
使うもの：チキンストック お好みでこしょう 少々塩 少々
工程 七
出来上がったパスタを器に盛り付け、粉チーズをお好みでふりかけて仕上げます。チーズのコクが鶏のスープのあっさりとした味わいと調和します。
使うもの：粉チーズ 少々鶏 1羽
【補足】
鶏を茹でるときは十分に火を通すと、身をほぐしやすく、スープの旨味がしっかり出ます。野菜をミキサーにかける際にオリーブオイルを一緒に入れると乳化作用を助け、ソースがより滑らかで風味豊かになります。アチーニ・ディ・ペペパスタがない場合は、ごく小さなショートパスタや米を使ってリゾット風にアレンジすることもできます。体を治すという意味のペニシリンパスタのように、体調が優れない時に滋養食として楽しむのにぴったりです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 954kcal | 97g | 83g | 43g | 7g | 1324mg |
