豚肩ロースのサムジャン白菜蒸し
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた豚肩ロースと白菜を、サムジャンベースの旨味たっぷりのタレでじっくり煮込んだ、柔らかく風味豊かな一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース1塊
- 白菜0.5통
- サムジャン適量
- にんにく（みじん切り）たっぷり
- 粉唐辛子たっぷり
- ごまたっぷり
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.3個
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
豚肩ロースは一口大の大きめに切って準備します。小さく切りすぎると加熱中に崩れやすいので、大きめに切ってください。
使うもの：豚肩ロース 1塊
工程 一
フライパンを熱し、油を引かずに肉を入れてこんがり焼きます。肉自体から出る脂でメイラード反応を起こし、風味を引き出します。
工程 二
白菜は半株をそのまま使い、半分に切って準備します。長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子も適当な大きさに切って下ごしらえします。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 0.3個白菜 0.5통
工程 三
サムジャンに、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、ごまをたっぷり混ぜてタレを作ります。サムジャンの甘みと旨味が白菜蒸しの決め手です。
使うもの：にんにく（みじん切り） たっぷりサムジャン 適量粉唐辛子 たっぷりごま たっぷり
工程 四
こんがり焼いた肉の上に、下ごしらえした白菜と野菜をのせ、その間にタレをまんべんなく挟み込みます。蓋をして沸騰したら弱火にし、白菜がしんなりしてタレが染み込むまでじっくり煮込みます。
使うもの：白菜 0.5통
【補足】
豚肉は脂が十分に出るまでこんがり焼くことで、煮込んだ際に香ばしさが増します。白菜は細かく切らず、半分に切ってそのまま入れると食感が生きています。サムジャンを使えば、テンジャン（韓国味噌）で複数の調味料を合わせる手間なく、簡単に深い味わいを出せます。タレは肉と白菜の間にしっかりと行き渡らせると、味が均一に染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 624kcal | 46g | 19g | 54g | 8g | 519mg |
